Можно, конечно.
Надо только иметь в виду следующие вещи.
Например, что вы смываете со стекла.
Это сухая пыль, вода, частички бензина, масла и пр.
Пыль вы, конечно, водой смоете, а бензин и масло вы просто размажете, они так и останутся на стекле, так как вода не способна растворить эти соединения
Растворение достигается с использованием стеклоомывающей жидкости из спиртов и присадок, которые, также, играют роль ПАВ-ов, т.е. отталкивают загрязнения от поверхности стекла, не дают снова соприкоснуться. Так что вода в условиях дороги, города - не лучший заменитель, а вот в химически чистой степи, лесу и т.д. вода будет показывать хорошие результаты.
А вот зимой возникнут сложности.
Если вода в бачке не замерзнет, то точно замерзнет на ветровом стекле и даже обогрев не спасет, так как потом воздуха охладит влагу на стекле значительно быстрее, чем она прогреется за счет нагрева стекла. А корка на стекле не способствует хорошему восприятию дороги :)
Ответ: только в химически и температурно подходящих условиях.