Розовое вино (игристое сейчас не считаем) - вино на любителя, оно, как и другие вина, бывает и сухим, и полусухим/полусладким, и сладким.
По данным, полученным в результате опросов среди европейских любителей розового вина, немецкий сайт Vergleich.org (сайт занимается сравнительной статистикой различных потребительских товаров и услуг) составил такую таблицу на 2017-й год (прилагаю часть скриншота):
- лучшим полусухим розовым признано вино немецкого производства Бри Пино Нуар Розе/Bree Pinot Noir Rosé
- лучшее сладкое розовое вино произведено в Португалии - Lancers Rosé
- лучшим сухим розовым названо вино из Австрии Lenz Moser Fête Rosé
Сегодня я расскажу как приготовить вино из лепестков чайной розы. Данным рецептом ещё пользовались мои родители, я хочу им поделиться. Для данного вина мне понадобится: трёхлитровая банка, лепестки чайной розы 200 грамм, сахар 750 грамм, вода 2 литра, лимонная кислота две чайные ложки, водка (Спирт) 0 5 литра. Начинаем с того, что отделяем лепестки от розы, лепестки откладываем отдельно их нужно будет собрать не менее 200 г. Для этого вина понадобится только чайная роза, никакие не гибриды, никакие не букетные цветы для этого вина не подойдут. Цвет роз у меня бледно розовый ароматный, могут быть бордовый или красной-бордовый.
В кастрюлю наливаем 2 литра воды и высыпаем 750 грамм сахара. С этих продуктов нужно будет сварить сироп, помешиваем и варим до кипения. Сироп активно закипел, ему нужно будет покипеть буквально 2-3 минуты и выключаем. Далее необходимо следующее- сироп необходимо охладить до комнатной температуры. Желательно такой сироп приготовить с вечера, чтобы к утру у нас он был остыл. Но можно подождать и днём до полного остывания. Перебранные лепестки необходимо засыпать в чистую трёх литровую банку. Лепестки заливаем остывшим сахарным сиропом. В сироп с лепестками добавляем две чайные ложки лимонной кислоты, хорошо размешиваем и Вы увидите что лимонная кислота сразу же начнёт забирать цвет лепестков. Мы сейчас сделали сироп с лимонной кислотой и лепестки роз. Накрываем марлей, под крышку ставить нельзя, так как необходимо обязательно, чтобы роза "дышала". Марлю я использовал в два слоя с резиночка. Нужно будет поставить на 21 день в тёплое место данный сироп. Обычно я ставлю на окно, но очень важно чтобы прямые солнечные лучи не попадали целый день на эту банку.
В течение 21 дня мы снимаем данную марлю и раз в 1-2 дня перемешиваем. В течение 21 дня произойдут следующие перемены: розы потихоньку начнут отдавать свой цвет и этот цвет начнёт переходить сахарный сироп. Розы буду становиться не привлекательного коричневого цвета, а лепестки сделаются более тонкими. На поверхность всплывать и немного сдуваться. По истечению 21 дня лепестки полностью отдадут свой цвет и аромат сиропу, сироп станет розовым или красным в зависимости от того какие лепестки чайных роз Вы использовали. Эту трёх литровую банку необходимо отсадить в другую сухую банку, лепестки можно выбросить и закрепить это всё обязательно пол-литра водки и получается у нас трёх литровый банка ароматного вина. Насчёт водки, можно использовать спирт. Без водки вино потеряет свой вкус и аромат и приобретает неприятный запах. Вино можно употреблять. Можно вино разлить по бутылкам и хранить в тёмном холодном месте. Хранить можно либо в холодильнике, либо погребе.
Могу посоветовать, сам недавно пробовал - Estrella de Murviedro Rose. Отличный аромат, приятно пьется, сладенькое. Так же, как альтернатива есть неплохое - KWV, "Pearly Bay" Sweet Rose.
Сорта винограда, которые применяются для производства розовых вин встречаются реже красных и белых сортов. Одним из самых известных сортов является австрийский сорт "Розовый Траминер" который идет на производство розового шампанского, столовых вин и десертных вин с оттенком розы, самым известным вином из винограда этого сорта является "Гевюрц-Траминер". Из сорта Мускат розовый делают полусладкие и десертные вина, выращивают в Крыму. Существует розовый сорт винограда Пино д Они, который выращивают в Анжу, Франция.
Начнем с того, что вино может быть изготовлено только из винограда. В противном случае это не вино. Это следует из этимологии слова "вино". Тем не менее, спиртной напиток из роз существует. Очень сам по себе интересный напиток. Для любителя. Но чаще делают настойку из роз. Тоже ничего. Дело в том, что в Крыму есть несколько хозяйств, выращивающих чайную розу для использования в косметической промышленности. Так что, по старой советской традиции, в период сбора лепестков чайных роз на рынках они появляются в поистине промышленных масштабах. Отчего же не сделать из них приятный напиток?
