Для того, что бы выявить отличия, нам необходимо, определить семантику этих слов, в целом и частном:
Структура - характеризует, именно основу той или иной субстанции и относится, как правило к внутреннему строению материала. Как правило в плане научного анализа, она является определяющей и на ее основании, производится, детальный и скрупулезный анализ, позволяющий понять суть и свойства, того носителя, к которому она относится. Иными словами и проще, можно сказать, что это совокупность, составляющих, той или иной субстанции.
Текстура - это свойства субстанции в целом. Они как правило, наиболее сильно зависят, от нашего личного и персонального восприятия, к примеру этого материала или предмета в целом. К примеру нежная текстура, это та, которую, может описать только тот человек, который ее чувствует, при этом, анализ самой текстуры, может быть не точным, и сама она, по сути, не четкая и не в полной мере, определенная характеристика.
Фактура - это сугубо внешняя характеристика. Если брать по сути, то эта оценка человека, массы или объема, того или иного объекта или предмета. Нередко, это определение, дается и самому человеку.