про блинчики не знаю, я оладушки так делаю:добавляю соль, яйцо, муку. А если муки добавить больше, то можно испечь пирожки(зразы) с начинкой или без неё. Моим домочадцам такие ленивые пирожки особенно нравятся.
Даже мне интересно стало, какие у пюре могут быть еще рецепты. Сварить очищенную картошку, в воду во время варки добавляю зубчик чеснока, головку лука, пару веточек укропа, лавровый листик, букетик травок( делаю из того что в огороде и саду растет, завела много ароматных растений)- что-то на выбор. Обязательно посолить. Сварить, слить воду. Молоко вскипятить, картошку размять( никаких миксеров, иначе будет размазня, а не пюре), влить молоко, добавить сливочное масло, можно заменить хорошей домашней сметаной. Посыпаем зеленью, режем селедочку, наливаем две стопочки - приятного аппетита.
Знаю один способ. Но не всем может понравиться вкус этой жаренной картошки.
Если жарите с луком, добавьте в лук немного сахара (немного). Кагда лук чуть чуть обжарится, дабавляйте саму картошку. И жарьте как обычно, накрыв крышкой.
Если без лука, то сахар можно добавить в саму картошку. Тоже будет вкусно. И мой вам совет, не говорите, что вы положили туда сахар, посмотрите на реакцию близких.
Я вообще везде сахар добавляю. Вкус у блюда, я вам скажу, получается совсем другие на вкус. Попробуйте, вдруг вам понравится мой рецепт.
Насчёт буквально воздушного не скажу, но если в в сваренную картошку перед разминанием добавить горячего молока, и потом разминать, то пюре получается более нежным, более лёгким, может быть даже слегка воздушным.
Я делаю так: сливаю воду после варки и толку толкушкой ничего пока не добавляя-так мне не мешает лишняя жидкость в которой я могу не заметить не размятые комочки. Двигаюсь по кругу 1 раз и дальше хаотично еще разок прохожусь по всей кастрюльке. Дальше понемногу наливаю теплое молоко ( именно теплое, иначе когда пюре будет остывать оно приобретет синюшный цвет), добавляю кусочек сливочного масла, кто-то добавляет сырое яйцо, и энергично перемешиваю этой же толкушкой-пюре получается без единого комочка, воздушное и легкое. Важно-делать пюре сразу сняв кастрюлю с огня, так как после даде малейшего остывания добиться пюре без комочков будет намного сложнее, а иногда и невозможно.