Question

Как убрать затхлый запах из соленых грибов?

Достала из погреба грибы, но почувствовала небольшой затхлый запах. Можно ли как-то его убрать?

Answer 1

Можно, конечно, перебить затхлый запах с помощью промывания, добавления чеснока или уксуса. Но всё-таки специфический затхлый запах является признаком порчи солёных грибов. Если дорожите своим здоровьем, то от употребления таких грибов следует отказаться. Затхлый запах образуется в результате значительного развития микроорганизмов и особенно плесени.

К сведению, посторонние привкус и запах солёных грибов не допускаются в соответствии с ГОСТ Р 54677-2011 "Консервы. Грибы маринованные, соленые и отварные. Общие технические условия".

Answer 2

Затхлый запах не значит тухлый, отличить их думаю их может любой. Затхлость может быть и от деревянной бочки в которой хранились грибы, а может даже быть и от самой банки стоящей в сыром погребе и покрывшейся пылью.

Для начала ополосните хорошо тару теплой водой, не открывая ее, обычным моющим средством, после того как вынули из погреба и ее запах вам не понравился. А вот теперь открываем банку. Если же пахнут грибы, то на них не может не быть плесени.

Если плесени нет, соленые грибы не могут испортиться и откровенно "фанить"

Поднимите пару слоев грибов и выньте грибы те что ниже их. Ополосните их водой, попробуйте, уверен что запаха такого вы не почувствуете. Если на вкус грибы вполне нормальной консистенции, то просто сполосните их перед подачей на стол в слабом растворе холодной воды и лимонной кислоты, в пропорции на 1 литр холодной воды, на кончике ножа лимонной кислоты.

Answer 3

Мы перед употреблением смываем водой, если на вкус ощущается избыток соли,можно немного вымочить.затем грибы слегка отжимаются и сдабриваются растительным маслом. По желанию добавляется укроп и чеснок. Запах не ощущается.

Answer 4

Если появился такой дефект у грибов,скорее всего нарушена технология соления,и такие грибы лучше не употреблять,поскольку есть вероятность отравления.

Answer 5

Не нужно убирать никакой запах, тем более с грибов. Выкиньте их, так как именно от грибов возникают очень сильные отравления. Если же вы не дорожите своим здоровьем, промойте, отварите грибы в течение 5 минут, залейте свежим рассолом и уберите в холодильник на сутки. Перед употреблением добавьте чеснок.

Answer 6

Если грибы не были герметично закрыты и запах не очень сильный, то такие грибы можно промыть, замочить в соленой воде и если уж очень жалко выбрасывать, то употреблять такие грибы можно после тепловой обработки. Например поджарить порезанные грибы, несколько штук на растительном масле, добавить к картофельному пюре, сделать с такой начинкой вареники.

Answer 7

Я тоже часто сталкиваюсь с тем что при покупке консервированных грибов от них исходит сильный запах лекарств, или запах затхлости, избавится от него можно только если обжарить данные грибы с луком или добавить их в салат с другими овощами.

Answer 8

Раз появился запах, то это говорит о том, что интенсивно идет процесс брожения, а значит появились грибки.

Такие грибы кушать вообще не следует, их нужно выбросить, чтобы не отравиться.

Есть и другой вариант, но он потребует времени, и не всегда это стоит того.

Сначала грибы нужно промыть и затем прокипятить в соленой воде, затем снова промыть и мелко нарезать и использовать для солянок, обжарить на масле, для того , чтобы они прошли термическую обработку.

Можно их потушить в майонезе или сметане, сделать начинку для вареников, но если вы будете твердо уверены в том, что они окончательно не были испорчены.

Answer 9

В данном случае, конечно, лучше вообще эти грибы не есть - раз они имеют стойкий, отвратительный запах.

Но раз уж вопрос задался, то вот ответ - чтобы убрать запах из соленых грибов, необходимо их промыть проточной водой, желательно под большим напором. Далее их следует вскипятить несколько минут, все, запаха должно не быть.

Answer 10

Не думаю, что это хорошая идея - использовать грибы с затхлым запахом.

Даже если вы никого не будете ими кормить, а собираетесь съесть их сами.

Это не просто не гуманно по отношению к себе, но и опасно для здоровья.

Если есть компостная яма, то туда грибочки отправьте, все же, какая-то польза да будет.

А готовить из них не нужно.

Мы же всегда возмущаемся, когда продают шиштавук из притухшего мяса, задобрив специями.

Вот с такими грибами такая же ситуация.

Answer 11

Действительно бывает такой запах. Значит идет процесс брожения. Не следует кушать такого рода грибы. Можно избавиться если грибы будут обжарены вместе с луком, также их можно добавить салат и добавить овощей.Также, если же есть несильный запах то можно промыть, замочив в соленой воде. Лучшим вариантом, как я считаю, прожарка на растительном масле с овощами или пюре, или салатом.