Question

Как заварить кофе холодным способом?

Что это за способ? Холодной водой, что ли? Он же не заварится?

Ученые назвали лучший способ заваривания кофе

Специалисты из Университета Томаса Джефферсона в США пришли к выводу, что при холодном заваривании кофе образуется более высокая концентрация кофеина и хлорогеновой кислоты, передает Scientific Reports.

По словам ученых, эффективность экстракции при этом зависит от степени обжарки и не зависит от грубости помола.

В ходе исследования химики Меган Фуллер и Найни Рао провели анализ различных способов заваривания кофе и выяснили, что холодный вариант щадит зерна, а концентрация кофеина достигает насыщения уже спустя 6–7 часов.

Кроме того, многие кофейные компании утверждают, что при заваривании холодным способом напиток получается более сладким.

Answer 1

Нашел рецепт, по которому в США делают холодный кофе.

Берется стеклянная банка (поллитровой хватит), насыпается в нее кофе молотый (среднего помола, не крупно, но и не в пыль), треть стакана, и заливается водой холодной, в объёме полтора стакана.

Размешайте и оставьте не меньше, чем на 12 часов.

Потом через марлю процедим смесь в другую банку и в холодильник убираем получившийся концентрат (его не пьют в чистом виде, очень крепко, разводить надо).

Употребляется такой холодный кофе так - полстакана концентрата доливают до полного стакана холодной водой или молоком. Кто любит сладкое - добавляют сахар, по вкусу.

Answer 2

Кроме традиционного приготовления кофе, существует еще холодный метод заваривания кофе.

Кофе, приготовленный на холодной воде.

Холодным способом можно заваривать как растворимый кофе, так и натуральный. 1.Из растворимого кофе готовят - фраппе.

Способ приготовления: В блендер помещаем 2 чайных ложки растворимого кофе, 2 чайных ложки сахара и 2-3 столовых ложки холодной воды (фильтрованную или из бутылок), все хорошо взбиваем до образования пены. Затем добавляем 5-6 кубиков льда и снова взбиваем блендером до образования густой пены. Переливаем в кофейную чашку, либо в стакан. На усмотрение вкуса можно добавить - молоко, мороженое, сливки, сироп или другие пряности. Вкус такого кофе просто обалденный.

2.Кофе из натурального молотого кофе - колд-брю.

Способ приготовления:

Молотый кофе, желательно среднего помола, насыпать в заварной чайник с прессом и залить холодной водой. Пресс не опускать. Поставить в темное прохладное место, дать настояться от 12 до 24 часов. Затем прессом отжать напиток. Кофе готов. Можно добавить сливки, молоко или сироп на ваше усмотрение.

Воду использовать качественную - из фильтра или бутилированную.

Answer 3

Холодное заваривание кофе отличается от горячего тем, что это происходит за гораздо больший промежуток времени. Можно сказать, что это "настаивание кофе", а не заваривание. Так же сложным в холодном заваривание является подбор соотношений кофе и воды. Зерна нужно выбирать грубого помола, т.к. мелкие сложно отфильтровать. Вода должна быть комнатной температуры.

Есть несколько вариантов соотношений:

Bon Appetit. Тут необходимо взять фунт зерен кофе - это 453 гр. на галлон воды - это 3,78 литра. Если необходимо меньшее количество кофе, то объемы уменьшают пропорционально. Заваривать такой кофе необходимо в течении 24 часов.

Blue Bottle Coffee. Здесь берем 1,89 литров воды к фунту молотых зерен, по прежнему 453 гр. В этом случае кофе нужно настаивать 12 часов. В обоих случаях готовый напиток можно отфильтровать специальными приборами, на крайний случай взять марлю.

Данными способами вы получили концентрат кофе, который необходимо разбавить прежде чем употреблять. Делается это водой примерно 1 к 1-му, затем добавить молоко, сливки и сахар по вкусу. Можно так же добавить лед.

Answer 4

Полезнее горячего холодный кофе, по мнению ученых. Ничуть не слабее обыкновенного будет такой кофе. Концентрацию кофеина в напитке повышает заваривание холодным способом этого популярного напитка. Вкус такого кофе иной, он имеет шоколадный либо карамельный оттенок.

С вечера берем холодную воду и ею заливаем в емкости молотый кофе на 12 часов.

Нам нужно утром этот ароматный настой тщательно профильтровать и получать наслаждение от новых ощущений. Спектр вкусовых оттенков гораздо более богатый имеет кофе холодной заварки.

Answer 5

Так вот как называется мой способ. Я давным-давно заметила, что если холодной водой зальёшь кофе и дашь хорошенько настояться, то он получается насыщенным, густым, более мягким, чем при обычном способе. Когда-то случайно забыла, можно сказать, кофе в холодной воде. А потом мне понравился результат. И я теперь всегда так и поступаю. Потом добавлю что-нибудь по вкусу. Я люблю молоко или сгущёнку чуть-чуть, мои родные молоко не уважают, просто подсахарят и всё.

Answer 6

Мне как-то всегда казалось странным, как это- пить холодный чай или кофе? Не привычно.

И Вы знаете, что в Японии, уже давно пьют холодный кофе, опоздали американцы. Напиток этот довольно популярен в стране.

Но вот только не заваривают и не настаивают его так долго. По японскому методу надо взять мелко молотые зёрна кофе, приготовить крупные куски льда (они будут медленно таять, охлаждая напиток ). Соотношение 1-18, имейте ввиду и ту воду из растаявшего льда. Итак, помещаете в бумажный фильтр приготовленную порцию мелко молотого кофе, слегка намочить зёрна, секунд через 30 начните проливать горячей водой кофе в фильтре. Проливайте медленно, тонкой струйкой. Лёд, помещённый в сосуд для приготовления кофе, начинает таять, сразу охлаждая напиток, зерно отдаёт свой вкус и аромат, улучшая вкус напитка. Заваривается такой кофе минутки три. Прекраный метод для тех, кто любит холодный кофе, но слишком занят или торопится.

Answer 7

Холодный кофе будет очень актуальным жарким летом. А приготовить кофе холодным способом совсем несложно, разве что долго.

Кофе среднего помола заливаем холодной водой и оставляем на 12 часов, можно чуть дольше.

Такой кофе получается более крепким, чем привычный нам горячий вариант. По вкусу также можно добавить сливки, сахар или мороженое. По желанию - лед.

Answer 8

При холодном заваривании подразумевается приготовление кофе без тепла. Простыми словами заливаете его холодной водой, и даете настояться от 6 до 12 часов. Таким образом кофе превращается в экстракт. В нем много кофеина, и он отличается по вкусу более мягким и даже карамелизированным привкусом.

В такой кофе можно добавлять сахар, молоко, или лед, но он будет холодным.

Answer 9

Кофе можно приготовить холодным способом, то есть участие тепла-исключено полностью. У такого кофе вкус приобретает шоколадный или карамельный оттенок. В жаркую погоду в такой кофе можно добавить лед.

В специализированных магазинах можно найти множество устройств для заваривания кофе холодным способом. Но можно использовать френч - пресс.

Для этого возьмем 20 гр кофе, лучше выбрать крупный помол и пол стакана холодной воды (кипяченой). Все заливаем во френч-пресс и ждем минимум 3 часа.

Answer 10

Было время, когда на практики мы получали кофеин в чистом виде. Так вот для тех кто не знает, просто объясню, что кофеин на вкус очень горький. Так вот по поводу пояснения. Действительно при заварке кофе в холодной воде, кофеин переходит в раствор в меньшем количестве и поэтому, как автор пишет в пояснении кофе более сладкое чем при заварке горячим способом.

А от себя еще замечу, что кофеин не только наркотик, но и разрушает сердце. Кстати, те кто пьет в тюрьме чифирь долго не живут. Так как горечь этому напитку придает именно кофеин. Так что именно холодный способ заварки и кофе, и чая наиболее благоприятно действует на здоровье, а в частности на сердце. Ну и естественно при заварке холодным способом требуется не менее 12 часов. Так что заварить кофе холодным путем очень просто . Надо просто залить остуженной водой и выдержать от 12 до 24 часов.