По сути дела, все эти слова обозначают один и тот же жест - комбинацию из трех пальцев, который предполагает НИЧЕГО, пустое место, издевку и отказ.
При чем, происхождение и значение всех этих слов по отдельности разное.
Если это Шиш, то в словаре он указан как острый кол, а еще есть предположение, что пришло слово из языка тюркского и представляет собой " вздутие" или "опухоль", а так же мужской половой орган на санскрите.
Дуля - в польском языке это груша, а в чешском айва.
Фига - вроде как плод фигового дерева, а еще возможно сокращение от слова "фигура" ( фигура из пальцев). Есть версия, что слово и жест пришли из французского, где употреблялись в значении всовывать( в вульгарном смысле), а еще немецкие дамы легкого поведения пользовались таким жестом и приговаривали
предлагая свои интимные услуги.
Вообще, данный жест изначально имеет фаллическое значение, а его название скорее происходит от визуальных ассоциаций - на что похож, так и называют.
ОТ ПЕРЕМЕНЫ НАЗВАНИЯ СУТЬ НЕ МЕНЯЕТСЯ - то есть,вместо чего-то получи ВОТ ЭТО.
Это только у славянских народов данный жест стал более безобиден, а вот в Турции например, показав данный жест вы нанесете человеку сексуальное оскорбление.