Question

На что обращать внимание, покупая красную рыбу?

Answer 1

При покупке красной рыбы надо иметь в виду, что ее выращивают в искусственных водоемах и используют красители, кормят рыб красителями для получения красного мяса. Обычно мясо розовое. Если мясо интенсивно красное, то велика вероятность, что рыбка нашпигована красителями.

Что касается свежести, то свежая рыба должна иметь коричневые жабры. При хранении жабры постепенно светлеют и обесцвечиваются, становятся белыми.

Мороженную рыбу лучше покупать зимой, летом рыбка долго валяется и как правило, горчит. Интересно наблюдать за витринами магазинов, где лежит мороженая рыба. Сначала лежат целые рыбки, потом появляются стейки...

Answer 2

При покупке целой рыбы первым делом смотрим на жабры - если они яркие, красные, иногда даже с кровью, то рыба свежая (именно по этой причине всегда стараемся брать рыбу целиком, меньше шанс купить несвежую). Ну а если порезанную, то нужно, чтобы куски были не рыхлые (не расслаивались), цвет без желтизны, однородный, ну и обратить внимание на запах.

Answer 3

Как правило, самыми известными представителями красной рыбы являются: лосось, семга, форель, горбуша, кета. Этих океанических и морских рыб называют красными за счет их характерного оттенка мяса. Однако, нужно помнить, что иногда нечестные производители пытаются прибегнуть к хитрости и зачастую вместо дорогой атлантической семги «подсовывают» покупателю сравнительно дешевую морскую форель. Происходит это потому, что внешне два вида данных рыб очень похожи, но мясо у первой имеет естественный розовый цвет, а у второй - более насыщенный красный. Если же брать цельную рыбу, а не разделанное филе, то в этом случае этих двух обитателей водной среды можно отличить друг от друга по форме хвоста: у форели он квадратный, а у семги треугольный.

Не рекомендуется покупать красную рыбу, которая из-за пресной воды подверглась внешнему видоизменению. К примеру, встречается семга с ярко выраженным черным окрасом, нехарактерными для нее цветными пятнами и точками вдоль тельца, или горбуша с большими зубами и заметно выдающимся горбом, это говорит о том, что они были выловлены в речке, когда шли на нерест. У таких рыб мясо становится серым и теряет все свои полезные свойства.