Я варю обычно кофе в кофеварке, заливаю две неполные кружки воды и кладу три маленьких столовых ложки (чуть больше чайной ложки) с горкой свеже смолотого кофейного порошка, помол мелкий. Кофе варится под давлением пара, крепость зависит, кстати, от марки кофеварки и фильтра. В сетчатом фильтре получается вкуснее, чем в бумажном.
<hr />
Варить кофе по-арабски (турецки) нужно из кофейного порошка очень мелкого помола.
Турка берется на одну чашку. Кофейная чашка объемом не более 50 миллилитров.
огонь минимальный, идеально специальная маленькая газовая горелка для кофе или спиртовка.
Кофе кладу на одну турку чайную ложку с огромной горкой, заливаю холодной водой до горлышка турки, размешиваю, если кофе с сахаром, то сахар кладется и размешивается сразу.
Потом турку ставим на маленький огонь, даем пенке слегка подняться, поднимаем турку с огня, чтобы пена осела, даем подняться еще раз аккуратно, чтобы пена дошла до краев турки и не вылилась. Не кипятим, сразу снимаем и наливаем осторожно, чтобы пенка появилась в чашке.
Кофе без пенки считается испорченным.