Королевский кокосовый чизкейк
для теста:
250 грамм просеянной муки
120 грамм охлажденного сливочного масла
1 столовая ложка топленого сала (придает хрупкость тесту)
3 столовые ложки 20 % сметаны
100 грамм сахарной пудры
1 сырой желток
1,5 столовые ложки порошка какао
0,5 чайной ложки разрыхлителя
для начинки:
1 кг жирного творога
100 грамм мягкого сливочного масла
1,25 стакана сахарной пудры
5 яиц
250 мл кокосовых сливок
100 грамм кокосовой стружки
1 столовая ложка кокосового ликера
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
Тесто замешиваем в комбайне, делим на две части, заворачиваем в пленку и на 2 часа убираем в морозильную камеру. В блендере или комбайне взбиваем творог с пудрой до пышной массы, затем добавляем яйца, масло, хорошо перемешиваем. В конце вливаем, сливки, ликер,перемешиваем. Добавляем муку, крахмал и кокосовую стружку. Перемешиваем. Берем форму (приблизительно 20*30 см), смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки. Одну часть замороженного теста натираем на дно формы.Выкладываем творожно-кокосовую массу, и сверху натираем вторую часть теста. Выпекаем чизкейк при 160 градусах около часа.