Да это действительно так. Как сообщается из некоторых новостных ресурсов депутаты Государственной Думы Российской Федерации собираются отменить с 1-го января 2016 года Молочные Кухни по всей стране. Это обуславливается тем, что в казне нет денег и поэтому решили сэкономить на детях. Вот такие вот новости.
Уже давным-давно не смотрю такие передачи.
Но раньше иногда смотрела. В кулинарных программах могут быть какие-то простые решения, о которых не знаешь, но они порой весьма ценные. Правда, чаще это бывает в "демократических" программах вроде Званого ужина.
Дорогие шоу призваны, в первую очередь, пропиарить гостей, пришедших на программу и прорекламировать какие-то продукты или приборы. Часто гости вообще не умеют готовить, и получается не кулинарное шоу, а не знаю что. Да и то, что приготовлено, вызывает сомнения, вкусно ли.
Иногда смотришь, как участники искусственно улыбаются, попробовав некое экзотическое блюдо, которое они делают первый раз в жизни, и сочувствуешь им.
Интересно смотреть на таких кулинаров, как, например, Джейми Оливер. Но ингредиенты! У нас о них и не слыхивали сроду. А об их цене я вообще молчу.
Одна передача, которую вели известные мама и дочь, меня раздражала именно ведущими, да и гостями, и жюри - толпа народу, и каждый хочет заявить о себе...
Так что я вас понимаю.
Ситуация с тем, что может испортиться не так проста, что вчера годен, сегодня негоден. Любой продукт, как только он приготовлен, тут же начинает портиться.
И что значит портиться? Здесь можно представить себе два противоположных показателя. Либо качество самого продукта ухудшается, либо в продукте образуются вредные (или даже опасные) вещества.
Давайте сами попробуем изобразить их графически. По оси абсцисс (оси Х) будет откладывать время, а по оси ординат рассматриваемый параметр.
- Пусть качество некоего продукта было 100 %. Со временем, качество продукта ухудшается. Значит мы можем нарисовать некую линию, которая начинается от 100 %,постепенно снижается, и через долгое время доходит до нуля. Она может быть прямой или кривой, выпуклой или вогнутой, это неважно. Важно то, что она постепенно снижается. Теперь мы должны установить границу пригодности. Например, (чисто условно, 75 %). Значит если качество продукта ещё на уровне 76 %, то он пригоден, а если на уровне 74 %, то - непригоден. Но ведь мы сами произвольно назначили эту границу, и наша кривая постепенно подходит к этой линии, где-то пересекает её и постепенно отходит. Если бы мы назначили границу не 75 %, а 80 или 70 %, то и срок годности был бы другой.
- Пусть некий продукт не содержал вредных веществ. Но свойства его таковы, что в процессе хранения в нём образуются вредные для здоровья вещества. Сначала их содержание вообще 0, потом постепенно увеличивается. При каком-то содержании продукт становится непригодным к употреблению. При каком? Опять мы должны назначить какую-то границу, и при её пересечении считать продукт негодным. Но эта граница тоже в какой-то степени произвольна. Какое значение поставить граничным? 5%, 10%, а может быть 30 %.
В любом случае, не бывает так, что вчера абсолютно пригодно, а сегодня - абсолютно непригодно. В принципе, производители, чтобы обезопасить себя, устанавливают срок годности "с запасом", поэтому большинство продуктов по истечении срока годности остаются ещё вполне съедобными и безопасными. Но кто захочет на себе проверять? Вот в том-то и диалектика. Продукт может быть ещё пригодным, а его приходится выбрасывать, чтобы не рисковать здоровьем своим и близких.
Суп это прежде всего кулинарное блюдо, считающееся в классификации блюд - "первым". Супы бывают разные: их отличает основа, на которой они приготовлены. Так для основы используют бульоны из мяса, рыбы, домашней птицы; отвары овощные, грибные и фруктово-ягодные, молоко, квас. По способу приготовления супы различают заправочные, прозрачные и супы-пюре. Бульоны для прозрачных супов делают крепкие, наваристые, прозрачные: так, если для заправочных супов 0,5 кг мяса варят в 2,5-3л. воды, то для прозрачных это же количество мяса варят в 1,5-2л. воды. Все овощи, крупы, клёцки, макаронные изделия, яица при этом отваривают отдельно и перед подачей заливают горячим бульоном. Заправочные супы отличаются от прозрачных тем, что все ингредиенты варят непосредственно в бульоне или отваре, а не отдельно. Заправочные супы, такие как борщи, рассольники и солянки, считают острыми супами; остальные -пресными. Делят также супы на холодные и горячие. Супы - пюре готовят на бульонах или отварах круп и овощей, на молоке. просто продукты при приготовлении отваривают и протирают через сито или пропускают через мясорубку. комбайн, блендер. Часто в такие супы добавляют слегка поджаренную муку, сливочное масло, сливки и т.д.
Фруктово-ягодные супы готовят на отварах из свежих и сушёных плодов и ягод, соках, пюре, сиропах, экстрактах. Потребляют как горячими, так и холодными. В них можно добавлять отдельно сваренные макаронные изделия или крупы. На хлебном квасе и свекольном отваре готовят холодные супы типа окрошки и свекольника, ботвиньи.
Манная каша одна из самых неполезных. Эта крупа делается из твердых сортов пшеницы, а при её обработке теряются самые полезные свойства этого злака, которые находятся под оболочкой. Поэтому конечный продукт - манка содержит небольшое количество микроэлементов и витаминов. Но, поскольку она сытная и быстро усваивается, мамаши пичкают ею ребятишек. Желательно не злоупотреблять манной кашей. Но в охотку можно и побаловать малыша, если он любит её, или себя.
