Архангельские козули - это фигурные пряники,украшенные сахарной поливкой.
Для их приготовления для начала нужно пережечь стакан сахара и растворить его в стакане кипячёной горячей воды.
Затем добавляем ещё два стакана сахара и размешать до растворения.
Добавить 150 грамм сливочного масла,немного соды,корицы,гвоздики.
Остужаем и добавляем одно целое яйцо и два желтка.
Добавляем 500 грамм муки и вымешиваем тесто.
Тесто заворачивается в полиэтиленовый пакет и кладётся в прохладное место на 5-7 дней.
Затем в тесто добавляем 500 грамм сахара и раскатываем пласт толщиной 5 мм.Вырезаем фигурки различной формы,насколько позволит фантазия.Можно подсмотреть задумки на картинках.
Перед выпеканием разводим яйцо с водой в соотношении один к одному и смазываем этой смесью пряники при помощи кисточки.
Выпекаем в духовке 5-7 минут при температуре 180 градусов.
Остужаем и смазываем цветной глазурью.
Чтобы приготовить глазурь различных цветов,можно обойтись без искусственных красителей.
Например,для приготовления белой глазури,можно использовать сахарную пудра,сметану и молоко,
жёлтой - лимонную цедру с морковным соком и маслом,
зелёной - сок шпината,
красной и розовой - сок различных ягод,свеклы,граната,
оранжевой - сок апельсина и мандарина,
коричневой - порошок какао.
