длительность хранения вина зависит от 3-х компонентов - спирт, кислота, и группа веществ под общим названием тонины. Чем этих веществ больше, тем дольше вино сохраняет свою пищевую ценность. В процессе хранения, в вине проходят определенные химические изменения, в результате которых, оно теряет свой вкус и аромат. Спирт, кислота, и тонины замедляют этот процесс, но полностью остановить его не могут. Поэтому хранить вино бессрочно невозможно. Вино утратившее вкус и аромат, все еще можно употреблять, в яд оно не превращается если содержание спирта в нем не ниже 12 процентов.
Наилучшей винодельческой тарой считаются стеклянные бутыли, дубовые бочки и боченки и эмалированные ведра. Нельзя использовать посуду, в которой раньше хранили квас, пиво, огурцы, капусту, яблоки, и другие продукты с посторонними запахами. Нельзя использовать заплесневелые емкости, они придадут вину привкус плесени.
Пробка пробке рознь. Изначально для укупоривания вина использовались корковые пробки (натуральная кора пробкового дерева), затем из экономии стали использовать синтетические пробки или из мелкопористой резины. Такая пробка ничем не лучше завинчивающейся. Идеальный вариант это натуральная корковая пробка, искусственные могут давать свой привкус вину. Тем не менее не следует выбирать вина по пробке. Дешевое вино, какое нибудь пойло пробка не испортит. Не заморачивайтесь. А дорогие, качественные марочные вина не станут укупоривать дешевыми пробками.
Если вы достали бутылку вина, вынули пробку, разлили вино, а вместо ожидаемого запаха вина вдруг вы почувствовали запах пробки - это и есть пробковая болезнь. Виной всему трихлоранизол, вещество которое появляется в вине, если пробка пропускала кислород. Приблизительно каждая десятая бутылка страдает такой болезнью. Пробка была не герметичная. Вот поэтому в старые добрые советские времена бутылки закупоривали полиэтиленовыми пробками. Дешево, но сердито.
Еще как есть!
Можно делать поделки, например. Всякие разные. От простых аппликаций, радующих глаз, до полноценных предметов, которые потом можно использовать в быту: вазочки для мелких цветов, корзинки, шкатулочки, декоративные предметы. Можно украсить уже имеющиеся предметы - стаканы, те же вазы, подставки, коробки... А детям будет в радость превратить пробку в персонажа!! Ну и конечно же, советское изобретение - пробка в крышке кастрюли, чтобы брать удобно было без прихватки :)
