От количества шелухи напрямую зависит тот цвет, который получится на выходе.
Я обычно варю (крашу) яйца в 3-литровой кастрюле. Ее набиваю шелухой полную, заливаю водой, яйца кладу сразу, кипячу минут 5, оставляю при выключенном огне до остывания.
Такой способ позволяет получить темно-коричневый цвет яиц.
Чем меньше шелухи, тем меньшую емкость надо брать. Задача такова, чтобы яйца были полностью погружены в массу шелухи. Учитывайте, что она при намокании и варке сильно потеряет в объеме.
Я подсаливаю воду, кажется помогает. Ещё не создавайте резкий перепад температуры: вынимая яйца из холодильника, не бросайте их в горячую воду. А после варки, быстро охладите (под струёй холодной воды) - это поможет легко очистить яйцо.
Для того чтобы яйца хорошо и быстро взбились их необходимо брать охлажденными из холодильника и посуда в которой будете взбивать должна быть сухой.Попадет хоть капелька воды-не будет той пышности и еще белки взбить отдельно от желтков-потом соединить.
Кексы. На 12 яиц понадобится 3 стакана кефира, грамм 350 масла сливочного, 4 стакана сахара, ванилин, сода, изюм 300 грамм. Муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Должно получиться около 35 кексиков, они долго не черствеют, вкусные. Я пеку их в силиконовых формах.
Яйца также можно варить днём в песке пустыни и даже на наших песчаных местностях, но только в летнее, обеденное время, а продолжительность варки подбирается индивидуально. Немцы во время 2 мировой войны \в Африке\ готовили яичницу на горизонтальных поверхностях танков, а если набрать в ёмкость воды то на той же поверхности их можно и сварить.
