Question

Можно ли есть сырые желуди?

Желуди - достаточно полезные орехи. Раньше из него пекли хлеб и готовили каши. Североамериканские индейцы особенно любили желуди.

Сырые желуди имеют вяжущий и горьковатый вкус. Можно ли есть желуди сырыми? Являются ли желуди ядовитыми для человека?

Answer 1

Желуди можно есть в сыром виде, если их предварительно вымачивать в течение двух дней. Меня воду нужно три раза в день. При этом в небольшом количестве желуди можно есть сырыми даже без вымачивания. После вымачивания неприятный вкус уходит и желудь становится сладковатым со слегка ореховым привкусом. Но все же советуют после вымачивания доводить желуди до кипения. Говорят, что кварцетин, содержащийся в желудях - ядовит для человека. Однако если почитать, то кварцетин содержится и в других растениях и в США он даже используется в медицине. В любом случае в небольшом количестве вымоченные желуди не принесут вреда, а только пользу.

Answer 2

Желуди содержат много танинов, которые и придают им горький, вяжущий вкус. В небольших количествах танины полезны для организма (в том же чае также содержатся танины), но в больших дозах они приносят вред - биологическое действие танинов связано со способностью образовывать прочные химические связи с белками и полисахаридами (за счет этого танины подавляют патогенную микрофлору, но когда микрофлора будет "подавлена", они начнут "выводить из строя" уже клетки собственно организма).

Поэтому употреблять сырые желуди не стоит. Раньше из них действительно делали "дубовую кашу", только предварительно очищенные от кожуры желуди длительно (не менее суток) вымачивались в воде (несколько раз её меняя), куда переходит большая часть танинов.

Answer 3

Если нужен конкретный о чет на вопрос: Можно ли есть жёлуди? Да, можно.

Другой вопрос, нужно ли.

Да, бесспорно желудями питаются многие животные и птицы, но их организм устроен иначе и пищеварительная система работает по другому.

В желудях содержаться яды, опасные для человеческого организма - это танин (или таннин) и кверцетин.

Если употреблять эти орехи в большом количестве, то есть риск плачевных последствий (тяжёлое отравление, смерть). В небольших же дозах эти вещества не нанесут вреда, а в некоторых случаях принесут пользу.

Но если вы все же решили попробовать жёлуди, то рекомендуется предварительно очистить их и вымочить в солевом растворе в течении 1-2 дней (периодически меняя воду). После вымачивания горечь уходит и жёлуди приобретают естественный ореховый вкус.

Answer 4

В России жёлуди не принято есть, хотя они полезны и в некоторых странах их едят.

Жёлудь это орех, его можно есть, но лучше предварительно подвергнуть обработке.

Дело в том, что жёлудь содержит дубильные вещества, от чего очень горьки. Если ли есть их в сыром виде, то можно отравиться.

Поэтому жёлуди после очистки нужно отваривать, меняя воду, пока она не перестанет окрашиваться.

После варки орехи сушат и обжаривают на сковороде.

Answer 5

Это не самая лучшая идея, есть сырые желуди. Сырые желуди содержат высокую концентрацию дубильной кислоты, поэтому они горькие на вкус, и в больших количествах могут быть токсичными для человека.

Приготовленные желуди не содержат дубильной кислоты, а соответственно они не токсичны и съедобны.

Answer 6

Можно ли жёлуди есть в сыром виде? Конечно! У свиней это считается излюбленным лакомством, деликатесом своего рода. Лучше для них разве что яблоки.

Ну, а если серьёзно, то для человека сырые жёлуди вряд ли вкусны. Однако вот, желудёвый кофе считается лучшим заменителем натурального кофе. Его вкус очень близок к вкусу настоящего кофе. Он полезен при заболеваниях сердца, сахарном диабете, его можно пить детям, страдающих различными аллергиями.

Желудёвый кофе можно приготовить самостоятельно.

Answer 7

Животный мир употребляет жёлуди. Лесные птицы и животные чувствуют меру. Сойки и белки, например, предпочитают запасать на зиму не самый вкусный продукт по сравнению с ягодами или орехами. Хранение во влаге лесной подстилки «вымачивает» неполезные вещества.

Кабан, мучающийся «животом» от желудей, - не знакомое природе явление. Другое дело – некоторые домашние животные, у них бывают серьёзные осложнения при поедании большого количества: пищеварение не приспособлено. Так происходит, потому что в желудях присутствует два ядовитых соединения: танин (или таннин) и кверцетин. Оба эти вещества широко распространены в растительном мире, они ядовиты в больших количествах. И полезны – в небольших.

Танин – противовоспалительно­<wbr />е вещество, есть во многих растениях, в том числе лекарственных и в чае, имеющих вяжущий горьковатый вкус.

Кверцетин – антиоксидант, тот же, что и в зверобое, например, в золотом усе, в шелухе лука. Область применения обширна, вплоть до онкологии. Близкие по действию, например, – препараты и БАДы «дигидрокверцитин», «капилар», венотоники.

Да, сырые жёлуди ядовиты для человека в количествах, соотносимых с питанием. Перед употреблением в пищу их необходимо обрабатывать особым образом (читай о баланофагии и об использовании желудей).

И они полезны в малых количествах без обработки, если есть заболевания, при которых кверцетин и танин принесут улучшение.

Answer 8

Я в детстве в голодные 70 - 80 годы желуди ел с удовольствием - в Царицино много дубов и я собирал там молодые желуди и ел штуки по 3 зараз - никаких проблем с желудком не было и даже друзей угощал - они тоже желуди употребляли с большим удовольствием .

Answer 9

Я пробовал есть сырые жёлуди, во-первых ими не наешься а во вторых они горькие и терпкие.

Есть можно, важно понять для чего или зачем есть их сырыми.

Разве что попали в экстремальную ситуацию, тогда лучше есть насекомых в них белка больше.

Answer 10

Желуди - это плоды дуба.

Разные сорта дуба содержат разное количество дубильных веществ в желуде. Именно дубильные вещества и делают желудь горьким и не пригодным к поеданию их сырыми. Кроме того, большое количество дубильных веществ может вызвать отравление.

Всего меньше дубильного вещества содержится в желудях от дуба Эмори, которое у нас не растет.

Поэтому от поедания желудей в сыром виде без обработки (хотя бы долгого вымачивания) лучше воздержаться, чтобы не получить отравление.

Answer 11

Сырые желуди кушать точно не нужно, да и честно говоря при большом желании их много не съешь, уж слишком они горькие, к тому же в них содержится дубильные вещества. Сырыми желудями можно еще и отравиться, так что лучше отказаться от этой идеи кушать желуди в сыром виде.

А вот если желуди хорошо обработать, хорошо отварить, а затем пожарить - то в таком виде их кушать можно.

Хотя вкус на любителя, кому-то нравиться вкус жареных желудей, а кому-то - нет.