Если объяснять как-то проще, то это когда вспышка срабатывает в разное время относительно экпозиции самой матрицы, либо непосредственно перед экпозицией (первая шторка), или сразу после экпозиции матрицы (вторая шторка).
Делается это для того, что бы фотографируя в очень темных условиях на сравнительно длинной выдержке движушиеся объекты не давали слишком заметных смазов. В одном случае на снимке получится ярко освещенный движущийся объект, и слегка заметный смаз траектории движения. А в другом варианте такой смаз будет получатся не позади объекта, а спереди него.
Допустим, вы снимаете в темноте движущийся автомобиль. В одном случае смаз от света фар будет тянуться позади освещенного вспышкой автомобиля (первая шторка), а в другом - смаз от света фар получится перед машиной (вторая шторка).
Таким образом фотограф при таких условиях съёмки выбирает тот вариант, который будет соответсвоать его творческому замыслу. Как ещё по другому использовать эти режимы, честно признаться, я не знаю. Рассказал, что знал.