Я сразу перейду к "Подробностям". В программе "Ворд" есть такая опция как фоновая статистика. Она включает в себя, как правило, подсчёт страниц, абзацев, строк, слов и знаков (и с учётом пробелов, и без учёта пробелов).
Вызвав "справку" и набрав в её поиске слово "статистика", мы прочитаем об этих моментах более подробно.
Подсчёт слов, как Вы правильно заметили, ведётся очень простым способом. Слово по-вордовски - это всё, что пишется слитно. Например: плакат, большой, мне, ты, я, а, тёмно-зелёный, бдрстдстк, ууу и так далее.
Для того, чтобы статистикой программы учитывались только слова из 3 и больше букв, следует все слова из 2 и 1 букв писать слитно с другими крупными словами, намеренно допуская при этом такие ошибки правописания.
Иных возможностей я пока, к сожалению, не увидела.