Тыквенный пай с изюмом, рецепт приготовления?
1 ответ:
Надо:
Основа:
масло (холодное) - 200 гр, нарезанное небольшими кубиками
вода (очень холодная/ледяная) - 5 столовых ложек
сахар - 2 чайных ложки (без горки)
мука - 300 грамм
соль
яйцо - 1
фасоль сухая
Замес основы:
мука + масло + сахар - перемешать и порубить ножом до состояния мелкой крошки, перемешивая постепенно вливать воду - замесить тесто, скатать шар, завернуть в полиэтилен и положить в холодильник мнут на 30-40. Достать охлажденное тесто, раскатать по величине формы + на бортики. Уложить раскатанный пласт в форму равномерно распределив по дну и стенкам, застелить тесто фольгой, насыпать и разровнять сухую фасоль. Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 20, убрать и фасоль и фольгу и допекать еще минут 5-7. За это время взбить яйцо, достать корж, обмазать взбитым яйцом и поставить в духовку еще на пару-тройку минут. Достать и дать остыть. Тем временем:
Начинка:
тыква очищенная и порезанная на небольшие кубики - 600 гр
яблоки большие, сладкие - 4 штуки, 2 из них - очистить от кожуры и порезать на небольшие кубики, оставшиеся порезать тонкими дольками с кожурой, отдельно
яйца крупные - 3 штуки
молоко - половина стакана
бренди/коньяк - 2-3 столовые ложки
сахар - половина стакана
панировочные сухари - половина стакана
масло сливочное - 30-50 гр
изюм б/к, - половина стакана-стакан, промытый
корица молотая - 1 чайная ложка
соль, лавровый лист, душистый перец
Готоим: яблоки кубиками (без кожуры) пожарить на масле с лавровым листом до золотистости, добавить 2 столовые ложки сахара, перемешивать 1-2 минуты, убрать с огня и дать закарамелизоваться. Изюм залить бренди или коньяком. тыкву отваривать на пару минут 20, до мягкости. Тыква + молоко + яйца - взбивать в блендере или миксером, добавить корица + душистый перец (молотый) + сок от карамельных яблок + сахар (оставшийся) + панировочные сухари - все взбить, добавить изюм и карамельные яблоки - перемешать. Все эту мешанину влить в остывший корж/основу. Выложить по верху дольки яблок и кусочки масла. Поставит в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40.
Готово.
Вкусняшку едят остывшей.
Читайте также