Сахарные слойки приготовить проще простого. Покупаем в магазине слоеное тесто. Раскатываем тесто на столе в пласт толщиной примерно полсантиметра. Сверху раскатанный пласт теста посыпаем сахаром. Сверху прикатываем сахар скалкой. После этого разрезаем пласт теста ножом на печеньки: делаем параллельные разрезы пласта примерно через каждые 5 сантиметров, затем в поперечном направлении через 7-10 сантиметров. Слойки можно сделать другого размера исходя из личных предпочтений. Лист смачиваем водой (или немного смазываем маслом), выкладываем печеньки на него и выпекаем в духовке 10, максимум 15 минут (на упаковке с тестом обычно пишут время и температуру выпекания). Слойки готовы! Очень быстро, просто и вкусно!
Молдавская кухня богата рецептами интересных и вкусных блюд. Большой популярностью пользуется выпечка на Пасху - молдавский кулич - Паска :
2,5 стакана просеянной муки
175 грамм растопленного сливочного масла
40 грамм свежих дрожжей
180 мл сливок
5 сырых желтков
0,25 стакана изюма без косточек
0,25 стакана измельченных грецких орехом
0,5 чайной ложки соли
растительное масло для смазки формы
Готовим опару. В теплых сливках распускаем дрожжи, смешиваем с половиной муки и на пару часов ставим в теплое место. Желтки взбиваем с сахаром, смешиваем с маслом и вливаем в подошедшую опару. Добавляем орехи, обваленный в муке изюм, соль перемешиваем , всыпаем оставшуюся муку замешиваем тесто, и ставим его один раз подойти. Подошедшее тесто обминаем и заполняем на 1/3 смазанную маслом форму (или несколько форм). Делаем расстойку и выпекаем кулич около часа при 180 градусах.
Для самсы я всегда покупаю замороженное слоеное тесто. Печь ее очень просто - берете тесто, размораживаете, раскатываете пласт теста примерно чтобы он был несколько миллиметров, делаете формой кружочки диаметром меньше блюдца. Для фарша можно взять курицу или свинину, некоторые делают из баранины, мясо мелко порезать, порезать лук и зелень и добавить немного молока или воды. Укладываем мясо небольшими порциями посередине каждой раскатанной лепешки, соединяем края с трех сторон, сверху надо смазать желтком яйца и посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 180-200 градусов минут 30-40.
Мой рецепт приготовления кулича довольно прост, но в него входит миксер и хлебопечка (очень полезное изобретение человечества)
Итак для получения кулича требуется : сухие дрожжи 2 ч. л.
мука пол кило, сахар - 100 грамм, масло сливочное 70 гр. немного соли, немного ванильного сахара ( можно использовать маленький пакетик),молоко 250 гр. 4 желтка яичных и изюм (здесь по вкусу, но не меньше стакана)
Делаем тесто: надо взбить желтки добавив туда весь сахар , а потом все это развести чуть чуть теплым молоком.
Далее растапливаем масло ( оно должно быть мягким, но не водичкой) все соединяем в хлебопечке, туда же отправляем дрожжи и соль и сверху насыпаем муку (надо просеять) все перемешиваем с программой сдобное тесто.
После замеса достаем тесто и аккуратно вмешиваем изюм, сухой не надо замачивать, наполняем форму и ставим в теплое место на 40 минут.
Ставим в духовку примерно на 1 час, печь при температуре 200 гр, но через некоторое время убавьте до 180, сделайте из оставшихся белков и сахара крем и помажьте сверху и посыпте прис
Напрашивается самый простой торт - наполеон. Из теста формируете коржи, выпекаете. один корж оставляете на посыпку. Пропитываете любым сиропом. Прослаиваете кремом. Обсыпаете крошкой из поломанного коржа. Можно сделать закусочный торт, крем заменив сливочным сыром. А начинку можно добавить любую, например тонкие пластинки красной рыбы.
