Соя, как продукт питания безусловно полезна, тем более о колличестве белка которое в ней содержится известно всем!
Другое дело если кто-то соей пытается заменить мясо, например вегитарианская диета. Никогда, ни в коем случае на долгое время не отказывайтесь от животной пищи, иначе в вашем организме будет дефицит тех аминокислот и витаминов, которые содержатся только в мясе.
Если честно, то сою долго употреблять я бы не советовал. Почему? Все из-за изофлавонов, повышенный уровень которых в сое "бьет" по выработке тестостерона в организме. И, даже если на потенцию вам наплевать, для набора мышечной массы это будет плохо. Кроме того, есть в сое еще и особые вещества (ингибиторы), которые пищеварение замедляют, соответственно и общий метаболизм тоже, что приведет к набору массы, но далеко не мышечной...
Возможно, у вас нет выбора, например - вы вегетарианец, тогда лучшим решением будет употреблять уже готовый протеин (изолят) сои, который смешивают (1 к 2) с другим протеином - сывороточным и только потом, разделив все на пару-тройку приемов, употребляют на протяжении дня. Есть вариант коктейля - изолят в количестве 30 грамм вместе с 200 мл сока смешиваем, например - в шейкере. Пить его нужно не позднее 45 минут до и не раньше 20 минут после тренировки.
Соевый соус относится к продукту ферментации соевых бобов, происходящей под воздействием грибов рода аспергилл. Он представляет собой очень солёную жидкость тёмного цвета с характерным резким запахом. В соусе содержится много минеральных элементов, витаминов и аминокислот, а так же производных глутаминовой кислоты, благодаря которым блюда получаются очень вкусными.
Соевый соус является одним из основных компонентов азиатской кухни. Существует два способа приготовления соуса: с помощью ферментации и с помощью гидролиза. Первый способ приготовления занимает много времени. Соевые бобы вымачивают в воде и варят до готовности, пшеницу обжаривают и толкут, а затем их соединяют и высеивают споры различных видов грибов аспергилл и других микроорганизмов. После этого заливают соляным раствором и оставляют для брожения на срок от 40 дней до двух — трёх лет. Второй способ приготовления занимает всего лишь три дня: соевый белок обрабатывают гидролизированными кислотами. У такого соуса нет такого яркого вкуса и запаха, в процессе приготовления присутствуют канцерогены, но он дольше хранится, и значительно дешевле. Поэтому такого соуса на прилавках всегда больше.
ГМО и вообще лучше не есть, а в пост - тем более. Действительно, вдруг туда встроены животные гены? Это будет нарушением поста. Вот только, в отличие от натурального мяса, здесь и соблазна никакого нет - такие продукты потреблять. Разве что если они очень вкусные.
Соевый лецитин не только не опасен, но даже наоборот полезен, так как именно из лецитина состоит периферическая нервная система на 15 процентов, а на 30 процентов из него состоят центральная нервная система. Уже с внутриутробного возраста он необходим, так в женском грудном молоке его содержится в сто раз больше чем во всём организме. Так же лецитин помогает усвоению множества витаминов, которые необходимы человеку. Нормальный обмен вещества так же заслуга лецитина. Дело в том, что о СОЕ ходят много слухов, а ведь в действительности её только используют для изготовления ГМО, и больше ничего общего не имеют.
