Question

Почему цикорий бодрит, если в нем нет кофеина?

Answer 1

Если речь идет о жареном корне цикория, то мне вообще кажется, что это эффект плацебо. В цикории есть немало полезных веществ, но после жарки там остается мало полезного. Собственно, даже с обычным кофе не все так просто. Очень важен процесс его заварки. Например, я люблю проверять барист простым вопросом - чем отличается ристретто от эспрессо. Если отвечают, что в ристретто крепче, то можно помахать им рукой - хороший кофе они не сделают. Ристретто делается так, что раствор насыщается маслами, но не кофеином. Т.е. он сохраняет вкусовые качества хорошего кофе, но не должен бодрить. Тем не менее люди взбадриваются и даже считают, что этот вариант заваривания самый крепкий по кофеину. Похожая ситуация может быть и с цикорием - вкус есть, психологический эффект тоже, но по факту там нет ничего, что сильно бы взбадривало.

Answer 2

Во- первых цикорий бодрит не всех, как и кофе или чай не всех бодрят. Всё очень индивидуально. И кто Вам сказал, что бодрить может только кофеин? Куда лучше с утра бодрит стакан чистой тёплой воды выпитой натощак, об этом прекрасно знают те же японцы, которые до завтрака выпивают и по 3 стакана чистой воды. Вода в данном случае разжижает и "разгоняет" кровь, очищает от накопленных за ночь токсинов- и вполне понятно, что процесс "взбодрения" происходит чудесным образом без кофеина. А ещё уж если про цикорий- то там масса как биологически активных веществ и довольно редких микроэлементов таких как селен, цинк, марганец и другие. Опять таки в цикории есть очень полезное вещество инулин. Напоминаю, что бодрит не только кофеин, а у цикория действие действительно бодрящее, но не за счёт кофеина, а иных полезных веществ. По сути цикорий можно рассматривать как мягкий энергетик.