В приготовлении пиццы важны самые разные мелкие детали: надо сделать основу из теста и начинку, чтобы все вместе сочеталось и было сочным.
Если делать тесто на основе дрожжей, то необходимо соблюдать все те же правила, что во время приготовления дрожжевого теста, то есть, добавлять дрожжи в тепленькую водичку (молоко), дрожжи преимущественно сухие, так как всегда удачно подходят, дать время постоять тесту, перебить разочек, затем раскатывать в форме пиццы. Тесто должно подойти некоторое время, поэтому отстояться, а только затем кладем начинку. Если это не выдержать и не рассчитать, то тесто не удастся и пицца будет не удачной.
Желательно, чтобы корж из теста был достаточно тонкий, а не так, чтобы одно только тесто и мало начинки. Поэтому раскатывать соответственно. Также достаточно выдержать в духовке, чтобы тесто могло подняться и пропечься.
Что касается начинки, то все ингредиенты должны сочетаться между собой, иначе не подходит для пиццы и она не будет вкусно. Можно взять немного мясной (фарш, кусочки мяса, кусочки колбасы, ветчины, бекона) или грибной начинки плюс овощи, обязательно положить достаточное количество лука, а сверху тертый сыр. Негативным моментом будет, если не свежие ингредиенты или порезаны слишком крупно и не пропеклись, а сыр должен быть сверху румяным, "тянуться", поэтому пиццу выдержать в духовке столько, чтобы вся начинка и тесто пропеклись, а сыр достаточно расплавился.
Пицца не будет вкусной, если мясо не свежее и жилистое или его мало, если мало лука или подгорит сыр, подгорит тесто на пиццу. Чтобы тесто не подгорело, сначала надо сделать огонек побольше, а через три - пять минут уменьшить и готовить на небольшом огне.
Сырая и не пропеченная пицца ничем не лучше пережаренной или подгоревшей.
Овощи должны быть плотными и сочными, свежими.
