Я бы не ставил вопрос так)) Почему в шахматные школы, предположим, ходит больше еврейских детей? И музыкальные школы? И математические школы? И спецшколы с углубленным изучением какого-нибудь иностранного языка? И так далее.
При равных исходных условиях (одинаковом количестве детей, которые этому учатся) количество гроссмейстеров, врачей, успешных ученых и так далее будет одинаковым. Это не вопрос национальности - умение играть в шахматы, играть на скрипке или знать математику и языки. Это вопрос воспитания, родительского подхода. И финансовых возможностей. А если процесс продолжается не первое поколение, то и доступа к социальным лифтам, ибо свободных ячеек уже нет, они заняты успешными представителями предыдущих поколений.
Это я упрощенно, но принцип именно такой. Подкреплю примерами из жизни.
Был у меня сослуживец. Когда начальник кафедры физической подготовки одного военного учебного заведения давал "накачку" по поводу зарядки и прочего, Гена шутя ответил: "Товарищ полковник, шо вы такое говорите? Я вырос в Одессе, а там живут умные люди. Если бы все было так, как вы сказали, то в каждом доме стояла бы штанга, но штанги там нет - только пианино и скрипки".
Я рос в старом большом дворе. В наших домах жило несколько еврейских семей. Пока мы гоняли мяч и игрались в индейцев, наши сверстники пиликали на скрипках, решали задачки с репетиторами, а один даже играл в шахматы вслепую. Как вы понимаете, результат был соответствующий.