Слово "кофе" не склоняется. Слово заимствовано из иностранного языка. Падеж смотрим по предлогам и соседним словам.
Попробовал привести примеры по падежам. Не очень хорошо получилось, но, надеюсь, основную мысль донёс.
Им.п.: Кофе налито в чашки. / Кофе убежал.
Р.п.: Мы остались без кофе. Он закончился. / У нас нет кофе.
Д.п.: Может, выпьем по кофе?
В.п.: Мы забыли купить кофе. / Добавить сахар в кофе? / Вы любите кофе?
Т.п.: Ты с чем пришёл? С кофе.
П.п.: Поговорим о кофе?
_
Слово "кофе" относится к иноязычным словам, заимствовано из турецкого языка и называлось "каве". Происхождение слова доподлинно неизвестно, но уходит корнями в первые цивилизации Ближнего Востока.
Слово имеет мужской род. Почему - ведутся споры. Варианты: от того, что в некоторых странах слово в мужском роде (либо что кофе - восходит к слову "напиток"). Или, что восходит к "кофей": "Не испить ли мне кофею".