Существительное мандарин имеет нулевое окончание. Ему принадлежит категория мужского рода:
спелый мандарин, оранжевый мандарин, абхазский мандарин. Отнесем его ко второму склонению и изменим по падежам и числам (просклоняем) вместе с существительным "стол", имеющим ударные падежные окончания:
и.п. что? мандарин_, стол_; мандарин-ы, стол-ы;
р.п. вкус чего? мандарин-а, нет стол-а; мандарин-ов, стол-ов;
д.п. иду к чему? мандарин-у, стол-у;к мандарин-ам, к стол-ам;
в.п. кладу что? мандарин_, стол_; мандарин-ы, стол-ы;
т.п. лакомлюсь чем? мандарин-ом, сижу за стол-ом; мандарин-ами,за стол-ами;
п.п. думаю о чем? о мандарин-е, о стол-е; о мандарин-ах, о стол-ах.
В форме родительного падежа множественного числа морфологической нормой является окончание -ов, как и у многих названий овощей и фруктов:
посадки чего? помидоров, томатов, апельсинов, лимонов, грейпфрутов. Похожие формы с нулевым окончанием (килограмм апельсин_, мандарин_, лимон_, помидор_) являются просторечными, то есть за границей русского литературного языка.