В перепелином производстве, птица пережившая год считается абсолютно бесперспективной, поскольку максимально хорошо перепела несутся до 10-12 месяцев жизни. После года жизни перепелки продолжают нестись примерно до полутора лет с отдачей от прежнего уровня в 50%. После 2 лет перепелки не несутся или несут очень мало яиц. Впрочем, в частных хозяйствах бывает и в таком возрасте получают от перепелок достаточно яиц. Однако, считается, что после года, вкусовые качества яиц перепелов ухудшаются. Так что в отличии от кур, держать перепелов дольше одного года не имеет смысла. А выводить птенцов можно только от перепелок не достигших возраста 8 месяцев.
Потребуется:
2 тушки перепелов, 2 ст.ложки муки, 50г сухарей, 50-70г свиного жира, 1яйцо, немного петрушки, перец, соль.
Выпотрошенных перепелов разрезать на половинки, посолить и поперчить. каждую половинку обвалять в муке, потом во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Обжаривать во фритюре до золотистой корочки. До полной готовности и мягкости отправить на 10-15мин. в духовку.
Самыми крупными породами перепелов традиционно считаются Фараон и Белый английский перепел. Сейчас их в промышленных разводнях постепенно вытесняет бройлерная порода перепелов - белый техасский перепел (или техасский гигант). Живая масса двухмесячных техасцев достигает 400 – 450 граммов. Вес тушки – свыше 250 гр.
Купить инкубационные перепиленные яйца можно через интернет. Имеется достаточно большое число предложений по этому запросу. Стоимость одного яйца у продавцов различна и она варьируется на сегодняшний день от 8-ми до 12 рублей. Конечно много в ценообразовании зависит от вида перепелов и спроса.
Самые недорогие, это яйца Маньчжурского перепела, самые дорогие возможно перепелов породы Фараонов.
Хотелось бы сразу напомнить, что обычные магазинные перепиленные яйца для получения птенцов не годятся, так как при производстве таких яиц перепел-самец участия не принимал). Магазинные яйца не содержат в себе зародышей, что нельзя сказать о полноценных яйцах.
Для желающих воспроизводить самому перепелов и естественно получать от них не только диетическое мясо, но и перепиленные яйца стоит найти изначально хорошего поставщика. Собственно сейчас во многих регионах России домашние перепела не являются диковинкой, поэтому изначально продавца нужно поискать по месту жительства, крайний случай — интернет. Ну а цена на весну 2016 года примерно такая:
Температура тела у перепелов на 2 градуса (42 С) выше чем у других сельскохозяйственных обитателей, поэтому они более стойки к сальмонеллезу и другим инфекционным заболеваниям. Также у них очень прочная подскорлупная оболочка, которая предотвращает проникновение различных бактерий.
Но все же наверное не стоит употреблять перепелиные яйца в сыром виде. Ведь любые сырые продукты животного происхождения могут стать потенциальными источниками различных инфекций.
