Считаю, что любой самоучитель даёт больше, чем среднестатистическое учебное заведение. Тем более, что сейчас полным полно бесплатных онлайн-курсов. Смысл идти в учебное заведение есть только в том случае, если вам примерно 16-17 лет и нужно получить высшее образование.
На мой взгляд самый лучший путь, это взять какую-нибудь книгу для подготовки к экзамену от Oracle №1Z0-808, который называется "Java SE 8 Programmer I". Это самый простой экзамен на знание Java 8. Учите Java по этом самоучителю, попутно готовитесь к экзамену и в конце сдаете экзамен. Плюс в том, что ваше обучение не проходит бесследно и в конце вы получаете сертификат от Oracle котирующийся во всем мире.
До недавнего времени программы для андроида писали на языке Java, а для IOS - на Objective-C. Однако технологии не стоят на месте и вместе с развитием собственно железа для мобильных телефонов появилась возможность писать программы на многих других языках программирования. Для андроида и IOS сейчас наиболее популярны следующие языки - Javascript, Python и Ruby.
Java - это язык программирования, его в основном используют для программирования и создания программ для мобильных устройств, игр к мобильным устройствам и всему, что с этим связано. Этот язык программирования достаточно молод и развивается, кстати он очень перспективный для работы с ним.
Если вы имеете в виду редактор html и прочих тектовых файлов на андроид-устройствах, то для этого есть несколько приложений, тут уже выбираете то, которое вам нужнее и удобнее.
Я например пользуюсь программой Total Commander, а вот для того, чтобы выгрузить готовую страницу назад, необходимо еще приложение для работы с ФТП-сервером, впрочем и для Тотал Коммандера такой плагин есть, но мне удобнее все-таки программа AndFTP.
Наиболее полезным показался видео курс "Java для тестировщиков", вот ссылка на видео. Правда, смотреть его нужно уже после того, как сами попробуете сделать что-то "ручками". Курс для тех, кто обладает начальными знаниями, хоть и не обширными. В общем, советую посмотреть, думаю, не пожалеете потраченного времени.
