Диету Пьера Дюкана знаю очень хорошо. Поэтому могу вам с уверенностью сказать, что существует список допустимых продуктов.
Печень трески в этот список не входит. НО... В списке запрещенных я ее тоже не вижу.
Значит, мы смело можем сделать выводы - печень трески может употребляться, но это уже на ваше усмотрение.
если уж вы решите ввести в свой рацион печень, то рекомендую, все-таки, выбрать без масла, а лучше натуральную.
Я печень не использовала при составлении меню. На мой взгляд, продукты допустимые и так слишком разнообразны (мясо почти все виды, морепродукты, овощи, молочные продукты, фрукты (ананас один чего стоит), грибы), поэтому я, например, не вижу смысла еще что-то дополнительно вводить. Сама по себе печень, конечно, вкусная, но она очень жирная. Я прекрасно помню дни, когда я использовала печень куриную. Вот если сравнивать, то, конечно, куриная печень легкая, не жирная, легко усваивается.
Думайте, решайте. Но я думаю, что хороших результатов не стоит своими "хотениями" расширять список меню).