Я думаю, что современным сантехником быть интеллектуально сложнее, т.к. нужно иметь хорошую память и держать в голове все многочисленные вариации фитингов, кранов и вентилей, характеристики и номенклатуру резьб, труб. А помимо этого нужно иметь в голове соображение, как это всё объединить в единую систему водоснабжения и канализации. Кроме того, обилие сложного сантехнического оборудования, я уж не говорю про то, много ли людей способны разобраться в устройстве сливного бачка итальянского компакт-унитаза, нужно знать и уметь устанавливать различные бойлеры, отопительные котлы с электронным и всяким разным управлением, септики и т.д. и т.п. Вобщем прочтёте не одну сотню инструкций по эксплуатации и изучите десятки видов различного оборудования. Да, и стоит отметить, что помимо напряжения серого вещества придётся изрядно напрягать мышцы, ведь работа по большей части физическая - крутить, да откручивать ржавые резьбовые соединения. Кстати, современные сантехники зачастую объединяют и профессию сварщика. Причём варят не только трубы из металла, но и пластиковые трубы, коих сейчас в квартирах преобладающее количество.
Что же касается работы сварщиком, то там такая память не требуется, и вникать особо не во что. Правда, определённое соображение тоже нужно иметь, как одну деталь к другой приладить, а в некоторых случаях, правда редких, понадобиться умение читать чертежи. А восновном работа конвеерного типа с выполнением одной и той же операции - сварки. Просто эта работа значительно вреднее для здоровья, но зато проще.
Что касается возможности поползать по полу и подлезать в труднодоступные места, то этого хватает в обоих профессиях, здесь ничья.
Что касается степени отвращения к условиям работы, то неприятнее всё же работать с канализацией, но её аромат не так вреден, как дым от сварки.
Вывод: труднее быть сантехником, но вреднее - сварщиком.