Question

Сколько нужно семечек для приготовления подсолнечного масла? Как готовят подсолнечное масло?

Answer 1

Подсолнечник- культура, которая была привезена в Европу из Северной Америки в 1510 году испанцами. Первоначально он выращивался в Европе как декоративное растение. Позже молодые зонтики отваривали, запекали на углях и употребляли как артишоки. В 18 веке даже были попытки использовать его как заменитель кофе. Но это не прижилось. Впервые о получении масла из семян подсолнечника задумались англичане, даже был получен патент. В Россию подсолнечник попал при Петре 1 и прошел тот же путь от декоративного растения, лакомства из семечек, а позже до источника масла. При чем первым в России его на ручной маслобойке получил крепостной крестьянин Дмитрий Бокарев в 1829 году в Воронежской губернии.

С тех пор идет совершенствование технологии отжима масла из семян подсолнечника и селекция сортов. Главная ее цель- получение сорта с максимальной масличностью. Украина и Россия самые крупные производители семян подсолнечника в мире. На них приходится 45 % всего мирового производства. Следом за ними идет США, работая на советских сортах.Таким образом, попав с американского континента в Европу, подсолнечник снова вернулся , но уже в виде культурных сортов.

Если в 1940 году масличность составляла в пределах 25-26%, то уже в 1974 году были получены сорта с 45%-ной масличностью.

То есть, из 1 центнера семян подсолнечника можно получить от 40 до 48 кг масла.В настоящее время выведены сорта с еще более высоким содержанием масла в семенах. Разумеется не во всех регионах это возможно. На масличность влияет не только сорт, но и погодные условия, плодородие почвы и другие факторы.