В Индии чай марки Дарджилинг и чай марки Ассам выращивают в соседних провинциях (марки чаев названы по названию самих провинций).
Но Дарджилинг это высокогорная провинция (расположенная в Гималаях), а Ассам это равнина.
Высокогорный чай, как вы понимаете сильно отличается по вкусовым качествам от равнинного.
Дарджилинг более ароматный, а из-за того, что растет он в высокогорье, в нем образуется больше полезных веществ. Но высокогорный чай трудно собирать и выращивать.
Именно по этой причине Ассам это более распространенная марка чая. Просто потому, что его больше.
Он более терпкий, но по аромату уступает Дарджилингу.
Так что, если сравнивать две марки, то предпочтение я отдам Дарджилингу.
Правда, часто можно услышать восторженные отзывы одних людей об этом чае, и немного равнодушные отзывы от других людей. С чем это связано?
Дело в том, что Дарджилинг собирают 4 раза в год. И от периода сбора будет зависеть его вкус и аромат. То есть, чай первой сборки и чай четвертой сборки имеют между собой определенные отличия.
1 сборка - март - апрель.
Чай будет не терпкий и не слишком крепкий, имеет цветочный аромат.
2 сборка - май - июнь.
Чай уже более насыщенный, с фруктовыми нотками. (некоторым вкус напоминает отдаленно сухофрукты или компот)
3 сборка - в сентябре
Чай усиливает крепость, и насыщенные терпковатый вкус.
4 сборка в октябре
Чайный лист уже совсем крупный, и имеет самую большую терпкость.
Так что, если хотите купить по-настоящему вкусный Дарджилинг вам надо убедиться, что это чай только первой или второй сборки урожая (обычно указывают на упаковке).
Правда, сражу скажу, если вы надеетесь купить такой в рядовом магазине и супермаркете, то зря.
Там вам продадут скорей всего четвертую сборку. Третью, если повезет. И зачастую на таких пачках ничего не пишут, потому что итак понятно.
В пользу Ассама можно только сказать, что чай имеет повышенную крепость и дает насыщенно-красно-кор<wbr />ичневый цвет. Но до Дарджилинга ему, конечно, далеко.
