Омега - это просто последняя буква греческого алфавита. А та "омега", что сплошь и рядом встречается в рекламе пищевых продуктов, БАДов и лекарств - это от неграмотности рекламщиков.
Вкратце так: Жиры - это сложные эфиры глицерина и жирных кислот, представляющих собой непрерывную цепочку без разветвлений из 18 или 16 атомов углерода (хотя встречаются и другие).
Кислоты, содержащие в цепочке 18 атомов углерода (стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, хотя есть и другие). Стеариновая - насыщенная, т.е. состоит только из блоков "СН2" - СН3-(СН2)16-СООН. Остальные - ненасыщенные, содержат двойные связи.
СН3-СН2-СН2-СН2-СН2-<wbr />СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-С<wbr />Н2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН<wbr />2-СН2-СООН - стеариновая;
СН3-СН2-СН2-СН2-СН2-<wbr />СН2-СН2-СН2-СН=СН-СН2<wbr />-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-<wbr />СН2-СООН - олеиновая;
СН3-СН2-СН2-СН2-СН2-<wbr />СН=СН-СН2-СН=СН-СН2-С<wbr />Н2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН<wbr />2-СООН - линолевая;
СН3-СН2-СН=СН-СН2-СН<wbr />=СН-СН2-СН=СН-СН2-СН2<wbr />-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-<wbr />СООН - линоленовая;
Чтобы указать положение двойной связи придумано несколько способов. Один из них - обозначение атомов углерода, буквами греческого алфавита, начиная от карбоксильного конца (-СООН) по порядку, сам карбоксильный атом не обозначается. Если бы кислота содержала 25 атомов углерода СН3-(СН2)23-СООН, то последний "метильный" атом углерода получил бы обозначение как раз "омега". А концы молекулы кислоты так и называют, альфа-конец, и омега-конец. Так вот, более важным оказалось указывать положение двойной связи с метильного (омега)-конца. В природных ненасыщенных кислотах двойные связи обычно отстоят одна от другой на 3 звена. Поэтому их группируют по тому признаку, у какого атома начиная с метильного конца первая двойная связь.
При такой группировке линоленовая кислота попадает в группу омега-3 кислот, линолевая - в группу омега-6 кислот, олеиновая - в группу омега-9 кислот. Естественно, кроме приведённых мной примеров, возможны еще десятки вариантов.
<hr />
И это всё. Больше никакой магии. Полезность той или иной кислоты не зависит от того, к какой группе она относится, т.е. к омега-3 или омега-6. Но почему-то распространилось мнение (я не биолог, поэтому не берусь судить, насколько это правдиво), что наиболее полезными являются омега-3 кислоты. Но неграмотные рекламщики забыли, что омега-3 и омега-6 и другие кислоты различаются по "полезности", и почему-то решили, что для полезности достаточно, чтобы в названии было "омега".
<hr />
Витамином А называются производные ретинола: (2E,4E,6E,8E)-3,7-ди<wbr />метил-9-(2,6,6-тримет<wbr />илциклогекс-1-ен-1-ил<wbr />)-нона-2,4,6,8-тетрае<wbr />н-1-оли родственных ему веществ. Никакой связи между омега и витамином А - нет.
