Для каждой работы есть нормативы. Эти нормативы называются Трудовой договор, Устав, ТК РФ. По идее, при приеме на работу, должны ознакомить с должностными обязанностями и взять подпись об ознакомлении с ней. Это все о бумажках. Теперь о реальном состоянии дел.
Факторов очень много, так что все зависит от начальства. Пример 1. Гостинница типа советская. Начальник строгий, но справедливый. Сделал дело - гуляй смело. Нашел косяк - просто гуляй.
Пример 2. Пансионат. Заезд в 12, выезд в 16, рабочий день до 18. Тут сами раньше не уйдете, хорошо, если задерживаться не придется.
Пример 3. Частная гостинница. Люди все время приезжают и уезжают. Работа посуточно или день через три. Можно тряпкой не разгибаясь махать, но это и оплатят соответствующе.
Я рекомендую не просто с отделом кадров поговорить, но и к будущему начальнику заглянуть, или к будущим коллегам, что эмоционально попроще.