Конечно откосить от армии "по полной" учась на заочной форме обучения в ВУЗе не получится, так как отсрочка на период обучения предоставляется только если обучение - очное. Заочников в армию как раз и призывают.
Поэтому лучший вариант - это сначала отслужить год в армии, а после увольнения получать заочное обучение.
Вариантов устроится на работу после армии, не имея профессии огромное количество, ведь если оценить ситуацию в целом, то у нас в стране наверно больше половины населения работает и так не по специальности.
Если есть хорошее базовое школьное образование, то можно попробовать себя и на производстве, устроившись каким-нибудь учеником сначала. Быть высококлассным специалистом можно и тем же сварщиком, где не подразумевается длительное обучение. Фактически все производства и организации имеют штат - разнорабочих. Курьер, экспедитор, охранник и мн. др. так же под силу каждому ответственному человеку, я уже не говорю про дворников, грузчиков и т.д.
Взять хотя-бы строительство Крымского моста, где основная масса, как раз - монтажники и разнорабочие и плюс к этому неплохо зарабатывают.
Так же нужно помнить, что после окончания 3 курса, для многих организаций, справка, выданная с учебного заведения является документом, когда учащийся уже может работать по специальности.
Так что никаких проблем с послеармейским трудоустройством не должно быть.