Чем пропитать шоколадный торт?
Чем полить коржи, чтобы они получились сочными и нежными?
Бисквитные коржи хороши сами по себе, но они могут быть суховатыми, несмотря на то, что воздушные.
Пропитка коржей, можно сказать - отдельное искусство и творчество, которое требует фантазии.
Есть самые разные способы, как сделать так, чтобы коржи торта не остались сухими. Иногда белковый, либо сливочный крем получается настолько пышным, что для пропитки коржей отдельно используется сироп: малиновый, апельсиновый, с цукатами, клюквенный и т. д.
Также коржи, промазав со всех сторон сливочным кремом, можно переложить различными ягодами: малиной, клубникой, ежевикой, смородиной, вишней, персиками, они дадут свой сок. Кроме прослойки из ягод, можно сделать из них мусс, взбитый с ягодами йогурт на желатине, желе, суфле и т. д. в зависимости от фантазии.
Любой рецепт приготовления торта можно разнообразить и вносить коррективы по ходу сборки торта, чтобы он был еще нежнее и вкуснее!
Сколько рецептов тортов, столько вариантов пропитки шоколадных коржей!
Также, как вариант, можно просто переложить и промазать кремом: белковым, сливочным, либо кремом на сметане, то есть обычной взбитой с ванилином и сахарной пудрой, а также сливками сметаной. Можно использовать масляный крем: он делается из взбитого с сахаром и ванилином масла с добавлением других ингредиентов, как взбитые сливки, сгущенное молоко. Также шоколадные коржи можно пропитать заварным кремом.
Также торт между коржами, либо только сверху можно полить шоколадной глазурью: это обычный растопленный на водяной бане шоколад. Сверху также присыпаем орешками, цукатами, лепестками миндаля и т. д.
Также, как вариант, можно приготовить для пропитки коржей карамель.
Пропитаем шоколадные бисквитные коржи.
Возьмем сахарного песка - 130 г, воды - 120 г.
Нагреваем смесь сахара и воды, до кипения доводить не надо, лишь бы растворился сахар. Отставляем, пусть остынет. Добавим немного эссенции и можно пропитывать торт.
Чтобы тщательно пропитать сиропом бисквит, им поливают каждый участок бисквита из столовой ложки. После этого пусть коржи останутся пропитаться и постоят. Чересчур большое количество сиропа брать в ложку и поливать им не следует, иначе бисквитный корж размякнет и раскиснет. Также можно промазывать сиропом корж при помощи кондитерской кисточки.
Посмотрим разные примеры, как делается шоколадный торт и чем пропитывать коржи. Например, шоколадный торт с ягодами пропитывается шоколадной глазурью.
Шоколадный блинный торт "Крепвиль" пропитывается кремовой начинкой из взбитых сливок и взбиns[ яиц. Основа торта - шоколадные блины "крепы".
Шоколадный торт без яиц пропитываем глазурью из шоколада, сливок и сливочного масла.
Еще несколько примеров, чем пропитывать шоколадные коржи для торта:
Пряничный шоколадный торт без выпечки пропитывается сметанным кремом, основа - пряники,
Шоколадный торт "Букет роз" пропитывается масляным кремом.
Шоколадный торт "Панчо" в мультиварке пропитывается сметанным кремом и ягодами вишни, для глазури сливочное масло и шоколад.
Торт шоколадный без муки - коржи без муки пропитываются шоколадным кремом.
Творожно-шоколадный торт без выпечки: коржи пропитываются творожной кремовой массой.
Торт шоколадный "Клубника в сливках": основа - шоколадные коржи на кипятке, кремом на сливках и желатине.
Шоколадно-банановый торт в мультиварке: основа для пропитки - сметанный крем.
