Окучивают картофель потому,что молодые клубни образовываются и растут НАД старым,посаженным клубнем,и их много.Поэтому они неизбежно вылезут на поверхность и позеленеют,став ядовитыми.
Тяпкой стянуть землю к стеблю,со всех сторон и побольше.
Я же сажаю картофель немного по-другому.Не лопатой.
При посадке делаю тяпкой ровик,глубиной сантиметров 7-10,расладываю в нем картофель,а потом с обеих сторон натягиваю на него вал земли,сантиметров 30 высотой.Чтобы получилось ровно и по центру-делаю всё под шнур.
Посаженная картошка оказывается под широким основанием вала,и гарантированно не вылезет наружу.Правда,всходит дольше,потому и сажаю раньше.
Потом на стороны "пирамиды" кладу скошенную и перегнившую в копне траву так,чтобы сантиметров 10-15 верха вала были свободными,чтоб картошка взошла.Тройная польза-и сорняки душит,и влагу сохраняет,и удобрение.Потом верх вала прорываю от сорняков,а между валами пропалываю.