Так как я и семья - любители солянок и рассольников, помимо обычных квашено-соленых огурцов, делаю их и таким образом:
когда огурцы в емкости ( у меня большое эмалированное ведро) полностью просолятся, я их измельчаю блендером ( мясорубкой), закладываю в литровые банки и стерилизую, закрываю. Кстати, банок много не надо, ведь рассол не кладем.
Такой соус (смесь) уходит весь, не только в солянки, но и просто разведенный немного кипяченой холодной водой, как сок. Пеку даже постное печенье на стакане этого продукта.
Так же делаю много такого салата, получается, как свежий.
Микроволновка не может поменять структуру воды и других продуктов.
Хотя бы потому, что принцип её работы никак с этим не связан. Микроволны, сталкиваясь с атомами водорода, передают им свою кинетическую энергию. Атомы водорода начинают двигаться быстрее, температура вещества растёт.
По сути, аналогичный процесс происходит при любом методе нагрева (что микроволновка, что костёр, газовая плита, солнечные лучи или примус). Необычен только источник энергии.
Кроме того, у воды нет структуры, как таковой (в смысле - кристаллической решётки). Если же вести речь об изменении атомной структуры вещества, то там 1)требуются совсем другие энергии (по масштабу) и 2) получается совсем другое вещество, чего в микроволновке никогда не наблюдается. Если положена в неё сосиска, то и будет извлечена сосиска, а не сосновые опилки или тринитробензол.
Микроволновка передаёт энергию в основном молекулам воды. Поскольку пища не является идеальным раствором, то энергия от молекул воды передается молекулам других веществ не моментально, а посредством обычной теплопередачи. Поэтому получается так, что в пище быстро разогрелись молекулы воды, а остальные ещё нет, но уже создаётся ощущение, что пища уже горячая, хотя горячая в ней только вода. Попробуйте провести такой эксперимент. Налейте в посуду воду и насыпьте в неё какой-либо крупы (рис, гречку). Когда вода нагреется быстро слейте воду с крупы, раздавите крупу и сравните температуры воды и крупы.
Салатик с солеными огурчиками)
Отварная говяжья печень (грамм 500), морковь и лук пассерованные, соленые огурцы соломкой или кубиками,кому как нравится, пакетик сухариков "кириешки". Заправить майонезом. Может он и не очень "правильный и полезный", но очень вкусный!
В СВЧ можно варить. Соответственно, и готовить в ней то, что требует варки. Например, картофель или кашу и естественно, макаронные изделия.
Но это очевидно.
От себя же добавлю, что в СВЧ можно варить... и кофе. Именно варить, молотый кофе. Весьма нормально и даже, я бы сказал, хорошо. Варим, естественно, в стеклянной посуде - я в обычной толстостенной чашке. Но! Чашку берем высокую, так, чтобы вода с кофе были существенно ниже краев. У меня узкая высокая чашка. Которую на всякий случай ставлю в тарелку. То есть в СВЧ стоит тарелка, в ней чашка - на случай, если кофе, закипев, все же попытается "убежать" через край. Ставлю на пару минут при мощности выше средней... но тут все зависит от мощности вашей конкретной СВЧ. И далее по минуте-две контролирую процесс закипания. Заодно это позволяет давать пене немного осесть, типа как варят в два-три захода и на обычной плите: до пены, дать чуть остыть, снова на огонь до пены. Всего у меня процесс занимает минут пять. Получается, на мой же личный вкус, ничуть не хуже варки в турке. Даже и получше.
Примерно так.
