Да человек может обходиться без животных белков. Белки расщепляются на аминокислоты. Любой белок в организме расщепляется на аминокислоты. Далее из аминокислот идет рост клеток организма. Незаменимые аминокислоты это Изолейцин, Лейцин, Лизин, Метионин, Фенилаланин, Треонин, Триптофан, Валин, Гистидин.
Условно незаменимые аминокислоты Аргинин, Цистеин, Глутамин, Глицин, Пролин, Тирозин.
Витамин B12 содержится в достаточном количестве только в животной пище. Это значит, что если питаться только растительной пищей мы не получим в нужном количестве витамин B12 который так необходим нашему организму.
В12 содержится в малых количествах в сое, хмеле, шпинате, зеленом салате, морской капусте, дрожжах, орехах,репа, пшеница.
Этот витамин цианокобаламин способен откладываться в органах и когда происходит нехватка B12 берется оттуда в течении двух лет без патологических изменений и более возможно уже с изменениями в органах. Если органы будут отдавать цианокобаламин для роста и деления клеток и не будут восполняться запасы этого витамина то в дальнейшем начнутся заболевания этих органов
Так же условно незаменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме человека.
Вывод все аминокислоты которые необходимы человеку и которые содержатся в белках (протеинах) Есть в растительной пище. Разница в том чтобы получить некоторые незаменимые аминокислоты нужно съесть достаточное большое количество растительной пищи чтобы получить нужное для организма количество аминокислот которых не хватает. Употребляя животную пищу съедать можно гораздо меньше пищи для восполнения тех же аминокислот их которых строится наш организм.
Фактически можно быть вегетарианцем есть только растительную пищу и иногда употреблять витамин B12 при его нехватке. Если употреблять только растительную пищу то рацион должен быть богатым и разнообразным.