Виноград укрывают поздно осенью, когда по ночам земля начинает примерзать и браться корочкой. До этого времени виноград снимают, лишние плети обрезают, укладывают в длину рядами и пришпиливают металлическими скобами. Когда начинаются первые заморозки, в Приморье это конец октября, его засыпают землей так, чтобы все ветки были под землей. Сверху можно положить картон, шифер, чтобы предотвратить ранее оттаивание почвы ранней весной. В эту зиму так и произошло. Холода сменялись резким потеплением, которое длилось очень продолжительное время. Все пошло в рост, а потом мороз почки убил и на винограде, и на смородине. Главное в этой процедуре, чтобы почки не проснулись слишком рано, и не померзли от ночных заморозков весной. Иногда, если снега много, его заворачивают в мешковину, и укладывают на землю, при мягких зимах он сохраняется, при суровых вымерзает. Опять же, откапывать его надо весной именно в тот момент, когда угроза заморозков только прошла. Иначе почки в земле могут сгнить.
У нас достаточно много винограда растет в деревне,так вот мы его закутываемосенью присыпаем немножко землей,затем сеном а сверху накрываем шифером.Весной все раскутываем и в конце года имеем гдето 10 ведер винограда.
Для каждого региона правильный способ укрытия винограда на зиму свой. Мы в Хабаровске по осени
, после обрезки скручиваем слегка лозы в кольцо, укладываем на настил из жердей и засыпаем огромным количеством листьев,затем закрываем кучу листвы кусками рубероида, либо плёнкой и сверху придавливаем толстыми короткими жердями. Три лозы винограда разных сортов, ни одна не погибла, уже много лет прекрасно переносят морозы и ветра. Весной, как потеплеет листья убираем, лозы раскручиваем когда станет тепло.
Прежде чем укрыть виноград перед зимой, нужно обрезать все несформировавшиеся лозы (вернее ту часть лозы, которая еще зеленая и не имеет коричневой коры, так как они все равно погибнут).
Затем высмотреть и удалить больные побеги. Обработать виноград медным купоросом.
Затем уложить его и накрыть сверху, чтобы он точно не вымерз.
Важное условие, чтобы перед укрыванием на зиму виноградная лоза была сухой. Перед зимовкой также желательно обработать растения от вредителей, но заблаговременно, чтобы препараты выдержались на поверхности, перед укрытием пару недель.
Для приготовления потребуются 500 грамм муки, 100 грамм размягчённого сливочного масла, одно сырое куриное яйцо, 60 грамм сахарного песка, 10 грамм ванильного сахара, 20 грамм живых дрожжей, один грамм поваренной соли, 200 миллилитров йогурта.
Для начала раскрошим живые дрожжи в миску, всыпем сахарный песок, ванильный сахар, поваренную соль, добавим сырое куриное яйцо и хорошенько всё перемешаем. Затем добавим размягчённое сливочное масло, вольём тёплый йогурт, снова перемешаем, постепенно всыпем муку и замесим мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сформируем из теста шар, положим его в миску, затянем плёнкой и отправим в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов вытащим тесто из холодильника и дадим 30 минут постоять. Затем раскатаем его скалкой до толщины примерно в полмиллиметра и формочкой или стаканом нарежем 20 кружочков. На эти кружочки положим любимый густой джем или варенье, защипнём края и сформируем шарики.
Противень застелим пергаментной бумагой и положим на него шарики в виде виноградной грозди. Прикроем плёнкой и отправим в тёплое помещение.
Сделаем украшение. Остатки теста раскатаем, разрежем на полосочки и сформируем виноградную лозу как на видео внизу. Готовое украшение положим к виноградной грозди, промажем яичным желтком и отправим в заранее разогретую до 170 градусов духовку примерно на 25-30 минут. По прошествии этого времени, вытащим испечённый пирог из духовки, дадим немного остыть и на блюде подадим на стол. Приятного аппетита!
Виноград сам по себе очень сладкий, содержит много глюкозы. Поэтому все зависит от вкуса. Я иногда делаю просто полную банку ягод, заливаю дважды кипятком и все. А можно сделать компот-ассорти, добавив к винограду другие фрукты, у нас дома ассорти любят даже больше, букет вкуса и аромата сильнее. В среднем бросаю на трехлитровый бутыль 1 стакан сахара.
Виноград нужно опускать с опор и готовить к зиме до заморозков иначе при наступлении морозов его стебли станут ломкими и Вы можете повредить растения при проведении этих работ. Укрывать лучше сосновым или еловым лапником, тем более что кроме укрывных свойств он имеет особенность отпугивать грызунов, что тоже немаловажно для успешной зимовки растений.
Виноград - теплолюбивое растение, хорошо растущее и плодоносящее только в регионах с теплым мягким климатом.
В более северных регионах виноград надо обязательно укрывать на зиму. Даже относительно морозоустойчивые сорта могут погибнуть при сильных морозах и ветрах.
Но чаще всега виноград может погибнуть от весенних заморозков. Молодые побеги и соцветия очень боятся заморозков.
Понижение температуры воздуха весной ниже 0°С легко убивает молодые побеги винограда и соцветия.
Виноград "Изабелла" не должен быть кислым.Он довольно сладкий и имеет сладковатый терпкий винный вкус.Если ваш виноград кислый (недозрелый).то и рецепт меняется в сторону увеличения количества сахара-до 3-х стаканов на 3-х литровую банку.Ягоду винограда почистить от веток и наполнить четверть объёма банки;залить кипящей водой.закрыть крышкой и оставить на 15-25 минут;затем перелить в кастрюлю;добавить 3 стакана сахара и довести до кипения(немного ещё проварить) и залить сироп в банку;закатать;банку перевернуть вверх дном и укрыть чем-о для медленного остывания(стерилизации).Охлаждённые банки поместить в прохладное место.
