Question

Как тушить капусту на сковороде?

Answer 1

У меня есть совершенно уникальная сковородка с мраморным покрытием, в которой любые овощи тушатся просто на "ура"! Капуста в ней тоже получается очень вкусной. Времени и сил на приготовление тушёной капусты требуется немного. Сейчас идёт Успенский пост, поэтому я делаю постную тушёную капусту. Делаю максимально просто.

Наливаю в сковороду растительное масло. Засыпаю всё свободное пространство порезанной на квадратики капустой (мелко шинковать я ленюсь). Солю. Перемешиваю. Ставлю на максимальный огонь. Как только сковорода разогревается, перевожу огонь на половину от максимума. Кладу в сковороду со слегка осевшей капустой кружочки свежей моркови. Снова всё перемешиваю. Минут через пять-десять добавляю к капусте с морковкой нарезанный средними кусочками лук, томатный соус и чёрный перец. Дальше всё это перемешивается и тушится в свободном режиме с периодическим помешиванием.

Пропорции у меня обычно такие: половина среднего капустного вилка, одна большая морковка, две луковицы, всё остальное - по вкусу. Мне лично по вкусу, когда много перца. Острая тушёная капуста - это очень вкусно!

Answer 2

Если под рукой нет казана, то и в сковороде можно потушить капусту. Я так делаю и для пирожков и для основного блюда. Сначала делаю основную зажарку лук+морковь (если готовлю с мясом или салом, то его жарю в первую очередь, а потом уже зажарка). Зажарку можно усовершенствовать по вкусу (я иногда томатную пасту добавляю). После того как зажарка готова, я начинаю понемногу по мере крошения добавлять капусту, все перемешиваю и так жарю. Когда окончательно всю капусту скину (она ведь усядет еще) добавляю немного воды и после закипания водички, ставлю на медленный огонь. Все. Периодически помешиваю. Солю, перчу, могу добавить кусочек сливочного масла. И на медленном огне и тушится капуста.

Кстати с соленой капустой тоже самое.

В сковороде просто меньше получится объем, чем в казане (хотя объем сковороды у всех разный).

Answer 3

Как человек ленивый, я сильно не заморачиваюсь, а получается вкусно.

На сковороду налиаю растительного масла. Пока греется, режу лук, некрупно. Вываливаю в масло, начинаю натирать на крупной терке морковь, отвлекаясь время от времени на перемешивание лука. Вываливаю в сковороду морковь, начинаю резать капусту, помешивая поджарку. Вываливаю капусту, перемешиваю. Растворяю в полчашке горячей воды бульоннный кубик. Выливаю в сковороду, перемешиваю, накрываю крышкой. На этот этап ушло минут десять, можно расслабиться после непосильного труда, только помешивать время от времени. Когда капуста немного потушится, солю, перчу и добавляю в нее кетчуп. Вот и вся готовка. Капуста получается красновато-красивой, отстренькой и вкусной.

Answer 4

Тушеная капуста - сытное и полезное блюдо. Его можно приготовить в разных вариациях, добавив к общему объему капусты обжаренные грибы, сосиски, тонко нарезанную копченую колбасу и т.д.

Для тушения капусты подойдет сковородка с толстыми стенками и дном. Для начала на нагретой сковороде обжаривается мелко нашинкованный лук и натертая морковь. Когда лук и морковь станут золотистого цвета, к ним добавляется тонко нашинкованная капуста (на семью достаточно примерно 1 небольшого кочана, без кочерыжки или половина большого кочана капусты). Для того, чтобы овощи не подгорели, их необходимо периодически помешивать.

После того, как капуста немного зарумянится, в сковородку можно налить немного кипятка (полстакана), и, уменьшив огонь, тушить капусту до готовности.

В это время на другой сковороде можно обжарить нарезанные сосиски, после чего, выложив их на отдельную тарелочку, обжарить на той же сковородке томатную пасту. Все смешать, посолить-поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и довести до готовности еще 5 минут. Блюдо готово.

Вообще, сколько людей, столько и мнений. Я, к примеру, люблю капусту с сосисками, а вот мой муж, готовя тушеную капусту, обязательно добавляет в овощи еще и крупно нарезанный сырой картофель, чтобы блюдо было более сытным. Получается тушеная капуста с картошкой, причем есть это блюдо он предпочитает с макаронами. А вот моя бабушка отдельно обжаривает лук, морковь и томатную пасту, в другой посуде на небольшом огне тушит капусту (без воды), после чего все смешивает, добавляет обжаренную нарезанную колбасу и фасоль, а затем, для придания блюду кисло-сладкого вкуса - немного уксуса, смешанного с сахаром.

Так что тушеная капуста - это блюдо, дающее кулинарам огромный простор для фантазии.

Answer 5

Я готовлю сразу в одной глубокой сковородке. Просто сначала обжариваю лук, добавляю помидорки, томатную пасту, все специи сразу, черный перец горошком пестиком дроблю, соль по вкусу или соевый соус, если есть в наличии. Посыпаю вегетты. 1 лавровый лист. К обжаренной смеси добаляю мелко нарезанную кубиками или полосками капусту. Обязательно закрывать крышкой, чтобы не испарялась влага. Можно в процессе тушения добавить водички. Капуста получается сочнее. Тушить на медленном огне до получаса. Долго я не тушу. Иначе все полезные вещества уходят. Мне нравится капуста с хрусточкой, а не ватная.

Answer 6

Потушить капусту в сковороде довольно просто. Для начала нужно почистить и натереть морковь на крупной терке, мелко порезать лук. Далее нужно налить масло на большую раскаленную сковороду и обжарить морковь и лук до золотистого цвета. Далее наливаете в сковороду немного воды, добавляете томатной пасты и все перемешиваете. Нашинкованную полосками капусту положите в сковороду, посолите и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Все это необходимо тушить примерно 30 минут. В конце приготовления можно поперчить блюдо и добавить специи.

Answer 7

Я тушу капусту с мясом. Сначала обжариваю на маслице растительном или свином сале кусочки мяса (можно взять любое, кто как любит филе курицы,телятину, либо свинину) до золотистого цвета. После добавляю нарезанный мелко лук и натертую на средней терке морковь. И так жарю минут 5, потом добавляю муки 1 столовую ложку и жарю еще минуты три. После выкладываю к мясу нашинкованную капусту и поджариваю ее немного, солю, перчу, добавляю томатной пасты, либо помидоры свежие, несколько зубчиков чеснока для вкуса, наливаю водички и тушу минут 30.

Answer 8

Чтобы приготовить тушёную капусту в сковороде, её нужно порезать (не мелко) и под крышку в сковороде поставить на медленный огонь. Во время готовки её нужно помешивать. В середине готовки добавляю лук, немного соли. Когда капуста станет рыжей и мягкой - значит тушёная капуста готова.

Answer 9

На самом деле тут все просто. Капусту можно тушить как на обычной сковороде, так и в воке. Я обычно тушу капусту в воке. Капусту нарезаем и кладем в сковородку, и ставим на огонь, поливаем растительным маслом, на маленькой сковородочке пассируем лук и морковь до золотистого цвета. Капусту доводим до коричневого цвета, и ставим на маленький огонь, после чего добовляем туда пассированный лук и морковь, все хорошо перемешиваем, и доводим до готовности на маленьком огне. Приятного аппетита!

Answer 10

Лучше выбрать сковородку с толстым дном, разогреть на ней масло, сделать любую привычную вам обжарку для капусты и затем туда же порезанную капусту. Небольшой размеров качан я готовлю около 40 минут, если меньше - то времени тоже несколько меньше, обычно, уходит. Под конец заправить томатной пастой и держать на медленном огне ещё минут 10. Но суммарно не больше 40 минут на все приготовление на плите, потом можно просто дать настояться хотя бы полчаса.