Все зависит от специфики салона. Основных варианта два:
Процент или аренда.
Оклад в редких случаях (в основном, в соц.службы для пенсионеров, инвалидов, детей сирот и т.д.
Процент может быть самым разным 40/60, 50/50 и даже 60/40 (если мастер работает на своих материалах.
Я была на собеседовании в одном московском салоне, где проценты были 30/70. Процент для мастера очень маленький, но и стоимость стрижки там от 3000тыс рублей(налысо)а стоимость окрашивания волос могла доходить до 40 тыс руб...
На аренду же берут мастеров уже с наработаной клиентской базой. Людей "с улицы",как правило, обслуживать запрещено.
Что касается работы на окладе, то это явно на любителя. Нет стимула работать и творить, развиваться и делать свою работу крайне качественно...зато какая-то стабильность.
Самый оптимальный вариант для меня был в салоне, в котором "за выход" гарантированно давали 1000 р/день, даже если не было ни одного клиента. Но, если общая выручка привышала 2000 р., например 5000, то считали уже как 50/50%, т.е. моя зарплата в такой день была 2500р.