Дрожжевое тесто сколько можно хранить в морозилке?
2 ответа:
Читайте также
Песочное тесто менее вязкое, а большое количество масла и сахара придает ему определенную рассыпчатость. Готовят песочное тесто при температуре не выше 20° С., так как при высокой температуре оно начнет крошится, когда будем его раскатывать. Существует машинный способ приготовления теста и ручной.
Машинный способ, предусматривает, что растирают в взбивальной машине до состояния однородности масло с сахаром, добавляют яйца, соду, эссенцию. И взбивают до пышной массы, подсыпая постепенно засыпают муку, но примерно 10 % следует оставить для подсыпания. Необходимо замешивать тесто достаточно быстро до однородной консистенции. Если долго замешивать, то изделия получатся и жесткими, нерассыпчатыми.
При ручном способе замеса, насыпаем муку горкой, делаем в ней углубление (воронку), в которую кладем предварительно растертое с сахаром масло, добавляем яйца, в которых растворяем питьевую соду, разрыхлитель, эссенцию, замешиваем до однородного состояния. Опять же обратите внимание, что температура готового теса не выше 20 С.
Во время разделки теста, обязательно стол посыпают мукой, чтобы избежать прилипания теста к рукам. Пласт нашего теста должен быть ровным, его можно завернуть в трубочку или намотать на скалку. И таким вот образом, перенести на сухой кондитерский лист или пекарскую бумагу, при этом, выровняв края, прокалывают (можно вилкой) в нескольких местах, чтобы избежать вздутий от Выпекать 10-15 минут ( t 260-270 C). Готовность изделия определяют по цвету, должен быть светло-коричневым. Если при приготовлении не использовать разрыхлитель, то качество готовых изделий будет хуже.
растворяем
