Рецептов масляного крема, который используется для украшения торта несколько
1.Масляный крем на сахарной пудре или сгущенном молоке, для него понадобятся всего два ингредиента, это собственно масло в количестве 100 гр. и 4 столовые ложки сахарной пудры либо сгущенного молока.
Делается крем таким образом:
2.Еще один рецепт масляного крема можно сделать на сахарном сиропе, помимо 100 гр. масла понадобится 3 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки воды.
Я использую для наполеона такие крема, именно с такими кремами я ела пироженки «Наполеон» в столовой по студенчеству )))
- Банку вареной сгущенки взбить с 200 гр сливочного масла. По желанию можно добавить каких-нибудь орешков.
- Заварной. Нужно взять 3 яйца, 2 ст ложки муки, 3 ст ложки сахара, пакетик ванильного сахара. Все тщательно взбить венчиком, продолжая взбивать, вливать 0,5 литра горячего молока. Взбивать пока крем не загустеет.
Не знаю, на сколько "секретный" мой крем для торта, но люблю делать домашние тортики с обычным сметанным кремом.
Главный "секрет" для этого крема - холодная сметана, а масло наоборот, размягченное.
200 гр сметаны жирностью 25%, 100 гр сливочного масла жирностью 82,5%, 1 стакан сахара, 4 столовых ложки какао. Взбиваю все на максимальной скорости до однородной консистенции. Промазываю коржи, крем пропитывает и застывает примерно 2 часа в холодильнике. Подходит для бисквитных тортов, для моего любимого торта "Черепаха", который я хоть и называю так, но делаю не по классическому рецепту.
А если в моем креме заменить масло на бананы и ананасы, уменьшить количество сахара до 50 гр и убрать какао - вкусняшный десерт получается - попробуйте.
Творожный крем сделать нетрудно. Понадобится творог, сливочное масло, сахарная пудра, ванилин. Сливочное масло взбиваем вместе с сахарной пудрой до однородной массы, творог протереть через сито и тоже добавить к маслу. Взбить все вместе, добавить ванилин и поставить крем в холодильник приблизительно на час. И все - крем готов. Используйте его по своему усмотрению - будь то для торта или пирожных.
Яйца,разбиваем отделяем желток от белка.Масло достаем из холодильника и оставляем на тарелки, чтобы нагрелось до комнатной температуры.Желтки переливаем в миску и высыпаем ст.сахара взбиваем чтобы, смесь побелела ставим на огонь ,только не в эмалированную кастрюлю, ,чтобы не пригорела,затем вливаем сливки, доводим до бурление ,берем муку равномерно посыпаем и перемешиваем .Масло добавляем ,когда крем готов и снят с огня.Рецепт:1лит.сливок,5желтков,1ст.сахара,ст.ложка муки,200гр.сливочного масло,щепотка ванилина.
