<h2>Белки</h2>
В мясе содержится невообразимое количество белка - при повышении температуры он сворачивается и некоторая его часть всплывает наружу, образуя такую себе белковую пену. Выглядит это не очень эстетично, поэтому ее и убирают. Но в целом же, ее можно есть (будучи студентом, сам так делал).
Давайте отталкиваться от Природы.
Подойдите к зеркалу, откройте рот.
Что Вы там увидите?
Правильно, зубы. Какие?
Резцы, коренные, и- клыки.
Аж 4 штуки.
А зачем клыки?
Правильно! Мясо ими рвать. Природа задумала нас, людей- всеядными. Не могла она желать вредить нам, предусматривая поедание нами мяса.
Мясо- это аминокислоты, животные белки, витамины, минералы, соль, калории. Важные и нужные вещи.
Гитлер вон вегетарианцем был. Постоянно кишечником мучился, несварения и вздутия, и дисбактериоз. А организм как домино. Свали одну косточку- и другие посыпались.
Или как стол.
Отпили одну ножку- зашатается.
Не мы прибивали ножки стола, не нам их и пилить...
На 40% мясо курицы - вред для организма, если исходить из нормы 100 г в день. Учёные говорят, что взрослому организму необходимо всего 60 г. А 40% не переварится и преобразуется в гной. А ведь нам надо ещё и энергию от питания получить! Белки курицы не специфичны человеческому организму. На переваривание белка курицы и расщепления его до простых соединений организм тратит энергию, вырабатывает ферменты. Поэтому спорный вопрос - даёт ли такое питание энергию или ,наоборот, забирает. Добавим, что при переваривании куриного мяса в процессе метаболизма образуются трупные яды путресцин и кадаверин, "носительство" курицей возбудителя сальмонеллеза и обработка антибиотиками куриного мяса и накачка водой (это в лучшем случае!) в процессе производства - картина и вовсе становится безрадостной. Может лучше грецкий орешек расколоть и скушать.
я полагаю. тут не столько от мяса зависит, сколько от маринада. Судите сами. Сейчас маринуют во всем, что только попадается под руку - и в кефире, и в майонезе, и в уксусе, и в вине, и в соевом соусе... Так же добавляются разные специи - от специальных маринадных смесей специй до того, что можно просто поперчить и порезать лучка.
Так вот. Мариновать мясо в майонезе, явно, намного вреднее, чем в кефире. Специи тоже специям рознь - можно самим помолоть перчика - вреда - минимум, а можно купить готовую смесь с кучей добавок Е (эмульгаторов, усилителей и пр.), часть из которых не особо полезны.
Ну, что касается непосредственно мяса, легче всего усваивается свинина, при условии, что куски не очень жирные (это вредно для людей с больной печенью, поджелудочной, повышенным холестерином и пр). Если брать самое вредное (точнее, бесполезное) мясо - это курица. В курином мясе меньше всего легкоусвояемых белков и аминокислот. Такое мясо не вредно, но и пользы в нем меньше, чем в постной свинине.
Вопрос поставлен совершенно правильно, далеко не все продукты сочетаются и далеко не все что нам вкусно - полезно. Мясо продукт тяжелоусваиваемый, поэтому сочетать его надос теми продуктами, которые способствуют быстрому перевариванию пищи -это зелень, овощи, причем желательно употреблять овощи без термической обработки. Но картофель к этим овощам не относится)) увы, но любимое многими сочетание мясо -пюре или картошка фри - совсем не полезная пища. А вот мяско со свежим салатом - это приветствуется.
