Легальную работу в Турции с официальным трудоустройством вы вряд ли найдете. Многие русскоязычные граждане нелегально работают нянями, сиделками для пожилых людей, уборщицами квартир, продавцами в сувенирных лавках, уличных туристических бюро или оказывает ремонтные услуги таким же русскоговорящим жителям. Особо рисковые люди трудятся в отелях, агентствах недвижимости, турецких банях. Однако имейте в виду, что миграционная служба Турции, как и России, не дремлет и периодически устраивает рейды на наличие нелегальных работников. Так, например в 2014 году в одном из отелей туристической Аланьи обнаружили четырех девушек, которые трудились без разрешения на работу. Им выписали приличный штраф, депортировали на Родину и закрыли въезд в страну на 5 лет.
Так что без знания языка работу в Турции найти можно, только вот устроит ли она вас? Опять же молодые люди (до 30 лет) с минимальным знанием хотя бы английского языка и образованием с сфере туризма могут попробовать устроиться гидами - представителями известных туроператоров. Для этого нужно отправить свое резюме, пройти собеседование и, если ваша кандидатура подойдет, поехать в Турцию. В этом случае вам сделают разрешение на работу, предоставят жилье и стабильно станут платить зарплату, но и "пахать" нужно будет серьезно.
