Question

Сколько по времени нужно вымачивать каждую крупу перед варкой?

Говорят, что перед варкой нужно вымачивать крупы, чтобы вывести содержащую в них фетиновую кислоту, которая блокируют всасывание некоторых микроэлементов в организме человека. А также вымачивать, чтобы вывести пестициды, которые добавляют при выращивание растений.

Также крупы быстрее варятся после замачивания.

Вот и вопрос: сколько нужно вымачивать по времени каждую крупу (гречку, перловку,рожь, рис, овес, пшено и т.д.? Ведь крупы развариваются за разное время, значит и вымачивать тоже нужно по-разному.

Answer 1

Люблю делать разные блюда из круп: супы, каши, гарнир с мясом.

Замачиваю я только горох, фасоль на ночь, чтобы блюдо быстрее приготовилось.

Остальные крупы, например, рис, гречку, пшено, не замачиваю. Сейчас продаются крупы в упаковках, не как раньше на вес, когда было много грязи и приходилось крупу сначала перебирать, а потом хорошенько промывать. Сейчас крупа чистая. Но если все-таки вы захотите ее замочить с целью избавления от ненужных веществ, то рис, пшено, гречку замачивают часа на три-четыре.

Также следует замочить перловку, она также требует долгой готовки. Замочить ее можно часов на пять.

Answer 2

Кроме гороха и фасоли - больше никакую крупу я не вымачиваю продолжительное время, только тщательное мытьё. Можно конечно гречку, пшено и рис замачивать, но прежде их всё равно необходимо хорошенько вымыть. После долгого замачивания крупа быстро свариться. А вот замачивать геркулес я вообще не рекомендую, так как такая крупа превратится в кашу, даже в холодной воде.

Answer 3

Некоторые крупы я замачиваю, но не потому, чтобы "вымочить" пестициды. Вряд ли это поможет.

Полагаю, крупы замачивают для того, чтобы потом меньше тратить времени на их приготовление. Крупы, разбухшие от воды, гораздо быстрее варятся.

Замачиваю я так:

• горох на ночь, а то и больше ( правда, попадается такой горох, которому ничего не помогает );
• перловую и овсяную ( не геркулес ) крупу на ночь или минимум на 3 часа;
• рис шлифованный не замачиваю, он и так быстро разваривается;
• пшено - буквально на час;
• гречку вообще можно залить кипятком и укутать, она дойдет.

Answer 4

Насчет вредных веществ, если они есть, то не факт, что они выйдут при замачивании. Хочу поделиться опытом готовки гречневой крупы. Я ее промываю и просто заливаю кипятком. Она распативается и все полезные свойства сохраняет. Кушаю, не варя. А чаще делаю так : промываю ее и заливаю кефиром или ряженкой и ставлю в холодильник свечера. Утром кушаю оочень вкусную гречневую кашу. Вкусно и очень сытно, всем советую.

Answer 5

Нужно или не нужно замачивать крупы, идут постоянные споры, если одни утверждают, что нужно, то другие это опровергают. Для себя я решила, что кроме перловой крупы и овсяной, я ни какую другую (рис, гречку, пшено, и тем более овсяные хлопья) не замачиваю.

Нашла такую информацию, что перловку нужно тщательно промыть, а затем варить в той воде, в которой она вымачивалась. Тогда в каше сохранится большее количество полезных организму веществ, находящихся в крупе.

Как правило, замачиваю овёс и перловку на ночь, это приблизительно часов на 8-10. Перловку замачиваю иногда и на сутки, так она сварится гораздо быстрее.

Answer 6

Вымачивать или не вымачивать это спорный вопрос, так как про пестициды в крупе первый раз слышу, если они там есть, то вымачиванием ничего не добьешься. Время приготовления крупы действительно зависит от вымачивания и имеет смысл, если крупе необходимо вариться несколько часов, типа овсяной крупы или перловой. Такую крупу обычно замачивают с вечера для варки утром, т.е. на несколько часов. Можно обойтись и без вымачивания, достаточно как следует промыть крупу и варить ее до полного приготовления.

Answer 7

Первый раз такое слышу. Знаю что горох нужно вымачивать, чтобы он был более мягкий и лучше разварился, я обычно на ночь оставляю. И еще можно вымачивать пару часов перловку, чтобы она стала рассыпчатой и не была липкой и "сопливой". Но это уже на любителя, я перловку не вымачиваю, пробовала раз - мужу не понравилось.

Answer 8

Я замачиваю обычно на ночь . Утром крупа набухает и становится в 2 - 3 раза больше по размеру . Она быстрее варится , а значит немного теряется ее питательных свойств .

Answer 9

Из всех круп, а в нашей семье любят каши и варю я почти все, я замачиваю только перловую крупу - она сварится быстрее. Перловку я варю на рассольник и на гарнир. А все остальные крупы не вижу смысла замачивать - они и так нормально варятся по времени.

Answer 10

Последние исследования ученых показали, что в составе разных круп имеются Лектины, Фитиновая кислота, Глютен и другие антинутриенты, которые мешают кишечнику людей всасывать полезные вещества из круп. Квашение и замачивание на некоторое время различных круп вымывает из них эти вещества, ненужные организму. Крупы разные, поэтому различно время их замачивания: от трех до двенадцати часов.В Индии, например перед приготовлением всегда вымачивается рис.

Answer 11

Относительно фитиновой кислоты.

Доказано, что для людей она полезна, так как способствует укреплению костной ткани и борьбе с остеопорозом. Исследования по уменьшению всасывания некоторых веществ касались опытов на мелких животных.

Так что польза от вымачивания круп сильно преувеличена.

То же и с пестицидами. Вряд ли от вымачивания показатели улучшатся (если, вообще, пестициды были).

Единственно, вымачивать можно, если хочешь отварить быстрее перловку, горох (можно замочить на ночь или на несколько часов). Остальные крупы и так варятся быстро, если замачивать, получишь иной раз кисель. Да и вкуснее невымоченные крупы.