В моем детстве,в СССР моё любимое блюдо появилось к годам 12-13. Родители купили баранов с направлением на шерсть. Зимы были очень суровые. Теплые вязанные носки из овечьей шерсти были незаменимы. А мясо,запеченное в духовке,делалось к какому-то празднику,событию. С детства остался в памяти и вкус,и цвет,и запах.
Позже,будучи замужем,ездила в гости. Папа с утра забивал барашка. И готовилась баранина.
Сейчас редко делаю. Нет того мяса у нас. Сама ращу кроликов. Правильно приготовленный сметается со стола до единого кусочка.
Благодаря интернету,узнала множество блюд. Готовлю разнообразно. Но предпочтение доброму куску запеченной баранины не собирается уходить.
Без отваривания можно солить сыроежки, грузди, подгруздки, рыжики. Я люблю волжанки, засоленные без термообработки, маленькие, с пятачок.
Промытые грибы посолить, добавить специи, перемешать и под гнет. Для каждого вида требуется свое время для готовности, например, сыроежкам требуется 3 дня. хотя некоторые грибники едят их уже на другой день. А для груздей, подгруздков и волжанок - дней 40, не менее.
Краб ни какой-то простой краб, не рак который варится в простом ведрышке или дома в кастрюльке, они довольно большие камчатские крабы, их варят в больших крабоварках на профессиональном уровне. Сварили а далее есть тоже необходимо уметь, до их мяса не так и просто добраться, опять необходимо знать как. Размах его конечностей достигает порой метра и обычная кастрюлька с ним не справится. Испокон на Дальнем Востоке для этой цели возводят крабоварки, печь из глины с емкостью в верху диаметром порядочным, чтоб краб вошел и объемом от 20....40 л, такая вот емкость в два ведра минимум. На край кастрюля в 20 литров, тут влезет пара особей не более. Варить довольно просто, живые крабы бросают в кипяток, но готовят его лишь в воде из моря, и процесс их варки обычно берег моря. И лишь потом их перевозят к потребителю, процесс по сравнению с раками более продолжителен, продолжается до 20 минут. Рыбаки делились, что для ускорения процесса обработки некоторые реализаторы крабов ограничиваются 10 минутами варки. Мясо уже при таком нарушении менее приятное на вкус и отрезок продолжительностью в 20 минут самый оптимальный. Пряностей не надо, соли тоже. Краб приобретает ярко-красный окрас, может и розово-красный, виды крабов бывают разные. Но этот цвет обязательно красивый на вид.
Подача их к столу на подносе в перевернутом состоянии, все ради удобства, съедобны при этом-фаланги, клешни и мышцы плеча в точках пересечения фаланг с корпусом. У Камчатского печень не трогают. Отламывайте фалангу, в ней мясо. Так же мясо в клешне. Под рукой необходимы простые ножницы для работы с его хитином, разрезайте фалангу и разбирайте ее добираясь до розового мяса и кушайте на здоровье. Самое лакомое мясо в соединении ног и туловища-величают «розочкой». Это мясо достают чайной ложечкой. Краб Камчатский поступает в продажу только в одном виде в сваренном.
Я бы не сказала, что именно мужчины любят мамину кухню, женщины тоже, ну а потом со временем мы привыкаем к своей кухни, и мужчины так же любят кухню жены, а от маминой уже отвыкают, просто на это надо время. Любому человеку с детства кажется, что мама готовит вкуснее всех.
Мужчины первую половину жизни любят мамину кухню, а вторую половину жизни любят кухню жены.
Само название как-то не очень нравится.
Это блюдо представляет собой салат из отварной стручковой фасоли, свежих огурцов, помидоров и капусты. Все ингредиенты нарезаются и выкладываются на тарелку отдельно друг от друга по принципу салата "Светофор", добавляются специи и салатная заправка, а вот какие ингредиенты в неё входят я не в курсе.
