Картофель при уборке, перевозке, погрузке, разгрузке травмируется. На поверхности клубней образуются царапины, вмятины, некоторые клубни разрезаны. Через ранки выходит влага, а влага является питательной средой для микроорганизмов. Поэтому картофель загружают в хранилище или погреб и он перед хранением проходит лечебный период, сразу его не охлаждают, сначала поддерживают тепло и проветривание, потом производят переборку, удаляют заболевшие клубни и после этого уже охлаждают и хранят всю зиму.
Если картофель хорошо вызрел, то у него кожура становится грубой уже в почве, для этого еще и скашивают ботву за две недели до уборки. Такой картофель лучше всего сразу на поле осторожно выкапывать без повреждений и укладывать в ящики, тоже осторожно, не смаху высыпать ведро, а примерно как яблоки, потом эти ящики сразу опускать в погреб и останется только иногда осматривать на предмет появления загнивших клубней. При такой технологии уборки картофель не трвмируется и хорошо хранится.
И еще, когда кожица не сухая, то она эластичная и меньше повреждается. Если его подсушить, а потом переваливать с места на место, то сухая кожица еще хуже повреждается. Если засыпать подсушенный картофель в мешки, то видно как мокнут мешки в местах соприкосновения клубней с мешковиной. Лучше сразу выкопать, перевезти, уложить на место и пусть лежит, залечивает раны, чем высушить, а потом снова перегружать, пересыпать, снова травмировать. Другое дело, когда уборка идет в дождливую погоду и ждать уже и нельзя. Тут уже придется его сушить, потом снова кантовать.