Довольно необычный вопрос. И необычность его в том, что истинное значение этого выражения весьма обидно для того, в чей адрес оно направлено.
Как известно мухи весьма хорошо чувствуют запахи, ну то, что большая часть различных мух явно питается не цветочным нектаром, вещь известная повсеместно. Запах перебродившей органики для мух весьма аппетитен и учуяв его они сразу понимают, что пища где-то рядом. Ну чем, как не такой вот переработанной и забродившей органикой являются отходы жизнедеятельности животных! Конечно мухи различны. И по каким-то научным позициям, типам, видам, семействам и т.д., и по типу пищи, увы, тоже. Для одних например самым лучшим и возможно единственным видом пищи являются забродившие фрукты. Это те самые мушки-дрозофилы, которые принесли немало пользы в научных исследованиях. В быту мы можем частенько видеть их у себя дома, как только прозеваем скисание и брожение каких-нибудь фруктов или ягод. Да-да, это те самые мошки, которых народ называет "алкоголиками".
Другие мухи весьма падки на что-то гниющее, третьим подавай только то, что пахнет какой-то неимоверной кислятиной. И вот здесь особенное место занимают мухи, которых привлекает навоз от животных и, извините, дерьмецо от человека. Так и на дерьмо летят не только мухи обычного вида, - слетаются какие-то зелёные и блестящие. Которых просто так и днём с огнём не увидать. А стоит только где-то кучке дерьма появиться, а они уже тут как тут. Что поделать, это природа и здесь в принципе нет ничего необычного или плохого. Это просто их пища. Точно так же как растительность доя травоядных, мясо для хищников и т.д.. Вон, некоторые хищники с удовольствием и человечинку поедят, и что?! Мы и их боимся, мы их не любим, но при этом почему-то не относимся к ним так брезгливо и отталкивающе, как относимся к мухам поедающим дерьмо.
Вот как раз эту особенность мух практически мгновенно учуять дерьмо и слететься на него, народ и подметил. А подметив, и выражение это придумал. Ну сам смысл тут понятен. Мухи, питающиеся отходами жизнедеятельности человека, на мёд естественно внимания будут мало обращать! И если уж прилетели и уселись "покушать" , то стопроцентно это дерьмо и будет. В этом они не ошибаются.
Иной раз такая фраза употребляется как шутка. Обычно это когда проявляется какой-либо ажиотаж и внезапно собирается некое количество людей. Ну например, решили несколько друзей шашлык пожарить, да под пивко употребить, только приготовили, сели за стол, вдруг откуда не возьмись ещё куча друзей нарисовалась. И все хотят шашлыка, и всем хочется пива, и как обычно на халяву. Вот как тут в сердцах, хоть и шутливо, не сказать:'Ну вот слетелись, как мухи на г...о!" Хотя конечно доя друзей не жалко, да и скорее всего всё они быстренько сообразят о пополнении запасов.
Иногда это может быть просто шутливая прибаутка, сказанная в адрес друга, пытающегося отогнать приставучую муху.
Бывает, что данное выражение может быть сказано и в обличающей форме. О каком-то плохом человеке, о какой-то неожиданной или плохой ситуации.
В принципе, в жизни вариантов применения данного выражения хватает. А учитывая наш русский менталитет, объёмность и широту русского языка, умение русского человека частенько попадать в нелепые ситуации, можно смело сказать, таких вариантов множество.
