На грядке. Посадить, вырастить, наслаждаться результатом.
Кориандр (кинза) имеет специфический запах. Не каждому он нравится. Но зелень кинзы отлично подходит к мясу, особенно, к шашлыку - можно положить веточки прямо на горячее блюдо.
Также очень хорошо тушить мясо (свинину, говядину, баранину) присыпав его измельченной зеленью кинзы.
Кориандром, как правило, называют сухие семена кинзы. Их измельчают в порошок и добавляют в мясные блюда. Я обязательно кладу кориандр при мариновании шашлыков.
Кориандр самая распространённая специя. Применяются молодые листочки, а также семена. Семена и молодые листочки имеют разные запах и вкус, несмотря на то, что растение одно и тоже. Листья горьковатые, а семена - сладковатые. Листья используют к блюдам из мяса, рыбы, можно добавлять в салаты. Семена идут для ароматизации кондитерских изделий. Чтобы вырастить кориандр у себя на участке, нужно выбрать участок с хорошим освещением. Кориандр любит удобрения. Семена можно высевать осенью для для сбора в следующем году семян. Посадив семена весной, будете иметь зелень всё лето. Кориандр выдерживает засуху, но в период бурного роста, лучше поливать для получения сочных, пахучих молодых листочков.
Кинза, киндза это народные просторечные названия травянистого пряного растения, которое относится к роду Кишнец. А кориандром его окрестил основатель ботанической классификации Карл Линней. Именно так по латыни звучит название - Coriandrum sativum/
Выращивала один год намеренно кориандр на даче в Новосибирске. Растение интересное. Сначала похоже внешне на петрушку, а потом чем-то напоминает укроп. К осени появляются семена. Отлично вызревают. Даже осыпаются сами, и по весне вырастает новый кориандр.
Чтобы семена из корзинок достать, кажется, просто растирала в ладонях. А потом, чтобы от мусора очистить, специальное сито из одноразового стаканчика сделала с помощью выжигателя. Просто дырок в нем наделала, через которые семечки проходили, а мусор нет.
Семян в итоге много получилось. Уже несколько лет используем, и осталась, наверное, половина от этого.
Предпочтительно хранить в целом виде и молоть кориандр перед употреблением. Так аромат ярче.